普通の稲荷寿司ですが・・・一見 “ 握り寿司 ” です？
刻んだ牛蒡（ゴボウ）を加えて〜シャキシャキ感を出しました。

【稲荷寿司】

＜材料（パーティー用/３８個分）＞
[酢飯]
　　米：３合
　　*酢（６０ml）+ 砂糖（大さじ３）+ 塩(小さじ１/２）
油揚げ：１８枚
牛蒡（ゴボウ）：１本
白胡麻：大さじ２
[煮汁]
　　水：２カップ
　　醤油：大さじ３
　　砂糖・味醂：各々大さじ５
　　塩：小さじ１/２
刻み細ネギ：適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①鍋に[煮汁]を入れて油抜きした 「油揚げ」 を入れ
　「落とし蓋」 をし約15〜20分間煮付ける。焦げ付きに注意です。
②煮汁が８割位になったら、「油揚げ」 を笊にあげる。
③余熱が取れた②の 「油揚げ」 を半分に切る。
④牛蒡（ゴボウ）の皮を削ぎ＆微塵切りにし、
　「油揚げ」 を煮付けた②の鍋で煮汁が無くなるまで煮込む。
⑤[酢飯] を作る。
　 (A) ご飯を炊いて、*印の材料を混ぜ合わせる。*団扇で煽ぐ。
　 (B) ④の牛蒡（ゴボウ）と白胡麻を足して、更に混ぜ合わせ味を確認する。
⑥出来あがった⑤の酢飯を３８等分に分けて、③の 「油揚げ」 に詰め込む。
⑦和風皿に出来あがった⑥を盛って、
　 個々の稲荷寿司の上に 「刻んだネギ」 を乗せれば・・・完成です。

※＜作り方④＞での牛蒡（ゴボウ）は・・・
　 ↓
　 ★極力！〜細かく微塵切りにしましょうネ。
　　　⇒隠し味 ＆ 風味付け + 油揚げに入れやすいからです。単純です。

※「酢飯」 を完全に 「油揚げ」 で包んでもＯＫですが・・・
　 ↓
　 ★今回は〜 “ 握り寿司（風）” に仕上げてみました.。どちらでも構いませんが。

■パーティー用に〜３８個分も作っちゃいましたが<久しぶりに多人数が来客>・・・
　 ↓　
　 ★材料は〜人数分に　÷ ってから調理してくださいネ。
　 ☆冷めても大丈夫だから〜遠足・運動会・徹夜の腹拵えetcの弁当にも ◎ ですヨ。

　 ※下記画像は〜個々の器に盛り付けた PHOTO-GRAPH です。付合せ<ガリ>＆熱燗が抜けてますが？