新鮮な “ 鯛 ” を入手しましたので・・・
本日紹介させて頂く RECIPE は〜 SIMPLE is BEST の “ お造り ” です。

【鯛の ◇ 薄切り〜お造り】

＜材料（２〜３人分）＞
新鮮な鯛：１柵
サラダ菜：適量
[ソース]
　　オリーブオイル・ワインビネガー・塩・胡椒：各々適量
[添えフルーツ]
　　塩漬けオリーブ：適宜

＜作り方＞
①鯛を綺麗に洗って、出来るだけ「薄く」切る。
　 *河豚（フグ）刺し・・・の要領です。
②[ソース] を作る。
　 *ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる。
③サラダ菜を冷水に浸けてシャキシャキにし、水気を取って横に細かく切る。
④別のボウルに③を入れ、②の [ソース] を加えて混ぜ合わせる。
⑤器に④を敷き詰めて、①の薄く切った鯛を重ねるように盛り付け
　 塩漬けオリーブを散らせば・・・完成です。

※鯛を〜薄く切れば切るほど・・・
　 ↓
　 ★サラダ菜のグリーンが透けて見え〜とっても綺麗な盛り付けになります。
　 ↓
　 ★可愛いオリーブが〜そのグリーン-グラデーションを更に引き立てます？

※今回は・・・
　 ↓　
　 ★鯛に直接ソース（付けタレ）が掛からないようにセットしました。
　 　⇒鯛の味＆風味を尊重したいからです。
　　　　*ソースを絡めた添え野菜　or　オリーブが〜タレの代わりです。

■新鮮な食材は〜 SIMPLE-RECIPE に限りますネ。
　 ↓
　 ★その分・・・
　　　⇒盛り付け　＆　レイアウト（色彩）　を考慮する事を忘れずにネ。知ったかぶりで〜 m(_ _)m