パエリア(英訳：PAELLA)は〜
もともとスペイン東部のバレンシア地方の郷土料理ですってネ。
バレンシア語で 「フライパン」 のことを意味しているそうです。

【PAELLA de MAEISCO (パエリア)】

＜材料（４人分）＞
米：２カップ
　　*水：２カップ
　　*サフラン：小さじ１/３
　　　⇒サフランは高価なので〜Colorante と言う安価な黄色香辛料で充分です。
[トッピング]
　　エビ（頭＆殻付き）：５〜６匹
　　アサリ（殻付き）：２００g
　　鱈（タラ）：切身１
　　ホタテ：４〜４個
　　ミニトマト・鞘インゲン：各々数個
　　パプリカ（黄）：１/３個
　　オリーブ（生 or 塩浸け）：数個
　　*ニンニク：１片
　　*玉ネギ：１/３個
　　*オリーブオイル：大さじ３
　　*塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①米を洗って笊にあげ、水気をシッカリ切る。
②[トッピング]　の食材を下処理する。
　 エビ；背腸を取って、足＆髭をハサミで切り揃え塩水で塩抜きする。
　 アサリ；塩水に浸けて塩抜きする。
　 鱈（タラ）：骨（小骨も）を綺麗に取って少し焼きあげる。
　 ホタテ；大きい品は、食べやすくスライスする。
　 その他野菜類etcは、食べ易い大きさに切っておく。
③ニンニク+玉ネギを微塵切りにする。
④サフランと水を合せておく。
⑤フライパンを熱オリーブオイルを加え、エビの片面を焼く。
　 裏返して、アサリを入れ蓋をして蒸し焼きにする。
　 *アサリの口が開いたら、エビと一緒に一旦取り出す。
⑥⑤のフライパンに、微塵切りしたニンニク+玉ネギを入れて炒め
　 玉ネギが透き通ったら、①の米を加えて炒める。
⑦米が充分熱くなったら、④を足し塩・胡椒を入れて味を整え混ぜ合わせる。
⑧全ての [トッピング] 材料を⑦に乗せ一旦沸騰させ、蓋をし弱火で蒸しあげる。
　 *蒸しあがる直前に オリーブ を散らす。
　 *お好みですが〜ここで「レモン汁」を振りかけても美味です。
⑨出来上がった⑧を、そのままテーブルに出してもＯＫですし、
　 それぞれの器に取り分けて、セットしてもＯＫです。
　 *客人の構成＆個性+感性に合せてセッティングすれば・・・完成です。

※パエリア専用のフライパンがあるそうですが・・・
　 *大阪の各家庭に 「たこ焼き器」 が あるのと同じようにネ。
　 ↓
　 ★我家は常備しておりませんので〜通常の多少大きめの丸型鉄板鍋で作りました。
　　　*どうでも良いことですが〜我家は 「たこ焼き器」 を常備してます。
　　　　⇒関西圏ではなくって首都（関東圏）ですが？

※このレシピでは〜 「オコゲ」 になっても全く構いません。
　 ↓
　 ★むしろ・・・喜ばれちゃいますネ！　　v(*^_^*)/~

■ってな訳で・・・スペイン-レシピの紹介でした。
　 ↓
　 ★そこでワインもスペイン産に拘ってみました！
　　 “ Chablis Premier Cru Vosgros -2008 ” *Web検索によると〜シックでドライな風味なんですって？