ローストビーフって〜意外と 簡単単純<男の手料理>なレシピ なんですヨ！
だって・・・肉の塊に 塩 + 胡椒 して焼くのみですからネ？

【ローストビーフ】

＜材料（３〜４人分）＞
牛肉の塊（リヴロース・モモ・サーロイン）：２kg
岩塩・ブラックペッパー・摺りおろした生姜 + 大蒜：各々適量
[ソース]
　　赤ワイン（or白/スパークリングは×）：５０ccくらい
[付け合せetc]
　　ピックルス・ベビーリーフ・パセリ：各々適宜

＜作り方＞
[事前の準備]
　 牛肉の塊は前日には室温に戻しておく。
　 *常温で焼かないと〜中まで熱が通り難いからです。
①オーブンを２５０℃くらいに熱っしておく。最初は必ず高温でネ。
②肉に 塩 + 胡椒 + 生姜 ＆ 大蒜 を摺り込み、①のオーブンで１５分くらい焼きあげる。
③オーブンの温度を１６０℃に下げて、更に４０分くらい焼きあげる。
　 *表面を先に焼いて〜中の肉汁を閉じ込める為です。
　 *オーブンの機能＆性能によって〜焼き時間が異なります。
④焼きあがった肉をアルミフォイールで包み、３０分くらい余熱で蒸し上げる。
⑤オーブンの天板に残った肉汁の 「脂身 ＆ 焦げ付き」 を取り除き
　 赤ワインを注いで肉汁に馴染ませて、小鍋に移し少し煮立てる。
　 *お好みで、塩・胡椒で味を整える。
⑥器にベビーリーフを乗せ、冷めた④のスライスした肉を重ねて盛り付ける。
⑦最後に、スライスしたピックルスを飾りつけてパセリを添えれば・・・完成です。
　 *当然〜 [ソース] も添えてくださいネ。

※最後に盛り付ける 「べビーリーフ」 に・・・
　 ↓
　 ★オリーブオイル + ワインビネガーを混ぜ合わせてもＧＯＯＤです。

※肉の焼き加減は・・・お好みですが・・・
　 ↓
　 ★外はカリッと！ ＆ 中はジューシー < 半生レア > ！ にネ。

※今回は〜簡単なソースを作りましたが・・・
　 ↓
　 ★ホースラディッシュに生クリームとレモン汁を混ぜたソースも美味ですヨ。
　　　⇒因みに〜そのソース名は・・・“レフォールソース” って言うそうです。

■＜作り方⑤＞で使用した “ 赤ワイン ” を呑りました。
　 ⇒調理でも使いましたが〜コチラが 【本来の目的】 でした？　v(*^_^*)v
　 ↓
　 《 ecole criollo Ercavio Roble 》スペイン産の辛口赤ワイン
　　*テンプラニーニョ100％・コストパフォーマンスＯＫ・渋く香り高い風味で相性ピッタリ！