クリスマスイブに作ったレシピ・・・その⑤
『ミートソース - パスタ』 を紹介させて頂きます。
*デミグラスソース + 赤ワインを使って〜大人の味に仕上げました。

【ミートソース - パスタ】

＜材料（４人分）＞
パスタ（今回は1.45㍉を使用）：３５０g
　 *塩：４０g
[ミートソース]
　 牛＆豚の合挽き肉：３５０g
　 タマネギ：１/２個
　 ニンジン：１/４本
　 セロリ：１本
　 マッシュルーム：４〜５個
[調味料]
　 デミグラスソース：３００g
　赤ワイン：大さじ４
　 ローリエ：２枚
　 塩・胡椒：各々少々
　 オリーブオイル：大さじ４
レタス・粉チーズ：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
[下拵え]
　 ①タマネギを、微塵切りにする。
　 ②ニンジンの皮を剥き、粗く摩り下ろす。
　 ③セロリの筋を取り、切り刻む。
　 ④マッシュルームは、濡れた布巾で汚れを綺麗に拭き取る。
[ミートソース]
　 ①フライパンでオリーブオイルを熱し、タマネギ・セロリを入れシンナリするまで炒める。
　 ②①のフライパンに合挽き肉+マッシュルームを加えて、更に炒め混ぜ合わす。
　 ③合挽き肉がポロポロになったら、ニンジンを足してサァと炒め、
　　　[調味料] を加え、弱火で５〜６分煮立て塩・胡椒で味を整える。
[パスタ]
　 ①タップリの熱湯に塩を加えパスタを入れ、吹きこぼれないような火加減で茹で上げる。
　 ②茹で上がったパスタを笊にあげ、「茹で汁」 を切って、オリーブオイルに絡める。
[フィニッシュ＆盛り付け]
　 ①器の片方に刻んだレタスを敷き詰め、茹でてオリーブオイルを絡めたパスタを盛り付ける。
　 ②熱々のミートソースをタップリ掛け流し、粉チーズを振れば・・・完成です。

※パスタの茹であげ加減は〜お好みですが・・・
　 ↓
　 ★我家では常道の “ アルデンテ ” です。http://cookpad.com/recipe/278850

※お好みで・・・
　 ↓
　 ★ドライ-パセリetc を振り掛ければ〜大人の風味が尚一層UPします。

■“ ミート ソース ” は〜ケチラズに!・多めに!・大胆に!・大雑把に! 作りましょう？
　 ↓
　 ★残った場合には〜小分けしてラップに包み冷蔵庫で保存すれば・・・
　　　オムライスorラザニアのソースに ＆ カナッぺorパンのパテ にと⇒使い勝手が　v(-_-)v　豊富です。