おせち料理の定番ですよネ。 「ニの重」 に入れるみたいです。
単純レシピですが・・・和風形状で何故かオメデタク感じますよネ？

【牛蒡（ゴボウ）の牛肉巻き】

＜材料（２〜３人分）＞
薄切り牛肉：１パック（約３００g）
　 *小麦粉：適量
牛蒡（ゴボウ）：２本
　 *酢水：適宜
　 *醤油・酒：各々大さじ１
　 *ダシ汁：適量
　 サラダ油：適宜
[煮汁]
　 砂糖：大さじ２
　 醤油・味醂：各々大さじ３

＜作り方＞
①牛蒡（ゴボウ）の土を洗い、皮を剥いて１０ｃｍくらいの長さに切り分ける。
②切り分けた牛蒡（ゴボウ）を、酢水に晒してアクを抜く。
③鍋に ②の牛蒡（ゴボウ） + 醤油 + 酒 ＋ を入れて、
　 牛蒡（ゴボウ）が隠れるくらい「ダシ汁」を加え下茹でする。
④牛肉を広げて小麦粉を塗す。
⑤③の牛蒡（ゴボウ）を縦１/４にカットし、④の牛肉で巻き上げる。
　 *芯の太さが均一になるように巻き上げる。
⑥フライパンでサラダ油を熱し、⑤を転がしながら炒める。
　 *表面がコンガリと焼きあがればOKです。
⑦[煮汁] を作る。
　 *全ての材料をカップに入れて混ぜ合わせる。
⑧⑥の 「余分な油」 をキッチンエーパーで拭き取り、
　 ⑦の [煮汁] を足して肉巻き牛蒡（ゴボウ）を弱火で絡める。
⑨煮汁が蒸発しトロリ状態になったら、フライパンから出して自然に冷ます。
　 *ここでも〜味が沁み込みます。
⑩冷えた 「牛蒡の肉巻き」 を食べ易くカットし、器に盛り付ければ・・・完成です。

※焼きあげる時の注意点は・・・
　 ↓
　 ★最初は 「巻き終わり部」 を必ず下にしてフライパンに入れましょう！
　　　*肉が剥がれるのを防止する為です。

※お正月料理でなくても食べたい逸品です。
　 ↓
　 ★冷蔵庫で保存可能ですので〜日本酒の肴に V(*^。^*)V ですネ。

※このレシピは・・・
　 ↓
　 ★牛蒡（ゴボウ）の産地から付けた〜 “ 八幡巻き ” とも言われるそうです。
　 ☆インゲン＆ニンジンを入れても〜綺麗に仕上がりますネ（断裁面）。
　 ☆冷めても〜味が沁みて美味しいので 《お弁当》 にも最適です。