本日紹介させて頂くレシピは・・・イタリアン前菜の王道〜 “ CARPACCIO ” です。
真鯛のみ購入しましたが〜他の食材etcは全て 「冷蔵庫のストック」 です。
⇒いわゆる 『在庫一掃セール（冷蔵庫の整理整頓）レシピ』 でございます。 m(_ _)m
⇒しかも 『２年前に作った（携電のSDカードにストック）レシピ』 なのでございます。 n(_ _；)m

【真鯛のカルパッチョ】

＜材料（３〜４人分）＞
真鯛（新鮮な刺身用）：１４０gくらい
　 *塩・胡椒：各々少々
[ドレッシングソース]
　 醤油：大さじ1/2
　 オリーブオイル：大さじ３
　 ワインビネガー：大さじ１
　 白ワイン：小さじ2/3
　 レモン汁：一滴
　 岩塩：ひとつかみ
[トッピング]
　 カイワレ・ピックルス・セロリの葉・ミニトマト：各々適宜

＜作り方＞
①鯛を薄くスライスし（通常刺身の1/3）、軽く 塩 + 胡椒 を振って器に盛る。
②[ドレッシングソース] を作る。
　 全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
　 *しっかり混ぜ合わせればトロォ〜リィ〜状態になりますヨ。
③[トッピング] の食材を下処理する。
　 (A) カイワレは1/3にカットし、ピックルスは薄くスライスする。
　 (B) セロリの葉を適当な大きさに手で千切る。
　 (C) ミニトマトを綺麗に洗う（半分にカットしても可）。
④器に盛った①の鯛に③の下処理した [トッピング食材] を散りばめる。
⑤最後に〜②の [ドレッシングソース] を掛ければ・・・完成です。

※[ドレッシングソース] は・・・
　 ↓
　 ★お好みの 食材 + 量 ＆ 比率 でお願いします（上記は小生の味?です）。

※トッピング食材に・・・
　 ↓
　 ★香菜（ex：ハーブ）を使えば〜ヨーロピアン-ティストが香ります？

■カルパッチョの薀蓄
イタリアの画家ヴィットーレ・カルパッチョが薄切りの生牛肉に
<*バルミジャーノ・レッジャーノ>を掛けた料理を好んで食べたことから
彼の名をとって “ カルパッチョ ” になった・・・ってな説が有力とのこと。他説もあり。
<*>とは⇒http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8E%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8E
↓
当初は〜生肉にチーズを振り掛けたレシピだったみたいですネ？ 挑戦してみようかなぁ〜ッ？