今が旬の〜 牡蠣（岩手県/三陸海岸産） を入手しました。
♪オイル漬け ♪チャウダー ♪炊込みご飯 ♪グラタン ♪バター焼き etc
レシピが豊富な 『 牡蠣さま 』 ですが・・・
今回は〜正統派 純和風料理の最高峰！ “ フライ（タルタルソース）” です。

【カキフライ ：○： タルタルソース】

＜材料（２人分）＞
牡蠣（カキ）：１パック
　 パン粉・片栗粉：各々適量
　 玉子：１個
　 水・揚げ油・オリーブオイル：各々適量
[タルタルソース]
　 茹で玉子：２個
　 タマネギ：１/４個
　 マヨネーズ：大さじ２
　 酢：大さじ１/２
　 クレイジーソルト・レモン汁：各々適量
　 パセリの微塵切り：少々
[添え野菜]
　 キャベツ：適宜
　 トマト・香味葉・レモンのスライス：各々適宜

＜作り方＞
[カキフライ]
　 ①牡蠣を沸騰した熱湯に１０秒つけ即取り出し、氷水でしめる。
　　　*牡蠣の旨味を閉じ込め + 臭みを取り去る。
　 ②熱湯処理した牡蠣を、オリーブオイルに１０分くらい漬ける。
　 ③牡蠣に、片栗粉→ 溶き玉子→ パン粉 の順につける。
　 　 *パン粉に、霧吹きで水を染みさせる。牡蠣の水分を失わせない為。
　 ④パン粉を塗したら、180℃の「揚げ油」で1.5分揚げる。
　　　*余熱で揚がるので、揚げ過ぎには要注意です。
[タルタルソース]
　 ①茹で玉子を潰し、タマネギを微塵切りにし水にさらす。
　 ②全ての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
　　　*タマネギの水気は〜シッカリ拭いてネ。
　　　*酢・ソルト・パセリの分量＆比率は〜お好みで願います。
↓
[盛り付け]
　 ①器にキャベツを敷き [牡蠣フライ] を盛り、[タルタルソース] を垂らす。
　 ②最後に トマト ＆ レモンのスライス を添え、香味葉を乗せれば・・・完成です。

※【誤】下記フライ　⇒　【正】牡蠣（カキ）フライ　の完成画像は・・・
　 ↓
　 ★大皿から〜個人々の 「 取り皿 」 に取り分けた 鳥瞰構図です。

■明日で〜 『 ３．１１ 東日本大震災 』 から１年が経過しますネ。
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　 ★岩手県産の “ カキ フライ ” を 、美味しく ＆ 有難く食べながら〜
　　　全ての被災地が　一刻も早い 復旧 + 復興 を 成し遂げられる事を祈りました。　m(_ _)m