小生は〜中華四川料理の定番 “ マーボ 豆腐 ” が大好物です。
或る時ふと・・・トマトの甘酸っぱい風味が好きですので
素人思考ですが〜 『 豆腐をトマトに替えたら 』 って思いました？

【創作料理！ 麻婆唐柿】
*唐柿 < トマトの漢字表記/その他表記もあり > 詳細は下記参照http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1029220500

＜材料（２〜３人分）＞
トマト：普通サイズ２個
ナス：１個
豚挽肉：５０g
　 *胡麻油：適量
　 生姜・大蒜：各々１欠片
　 白葱：適量
[調味料]
　 唐辛子：適量
　 醤油：大さじ２
　 味噌：・砂糖：各々小さじ２
水溶き片栗粉：大さじ２
[添え野菜]
　 青梗菜：１束
　 *胡麻油：少々

＜作り方＞
①生姜 + 大蒜 + 白葱を微塵切りにする。
②トマトを「湯剥き」し、皮を剥いで縦４等分に切り分ける。
③醤油+砂糖+味噌をボウルで混ぜ合わせておく。
④熱湯に胡麻油を加えて、青梗菜を茹で上げる。
　 *青梗菜と一緒にナスも茹で上げる。
⑤フライパンに胡麻油を熱し①+唐辛子を炒め、
　 香りが出てきたら豚挽肉を加え、崩しながらパラパラになるまで炒める。
⑥挽肉のいろが変わったら、③を足して挽肉に味をつける。
　 *ここで④のナスを一口大にカットして加える。
⑦湯剥きした②のトマトを加え、一煮立ちして「水溶き片栗粉」でトロミを出す。
⑧最後に「胡麻油」を少し垂らして、香りを助長する。
⑨器に⑧を盛り付け、④の青梗菜を乗せれば・・・完成です。
　 *青梗菜の水気をシッカリ取り除いてから乗せてネ。

※お好みで（副食の場合 or 酒肴の場合）・・・
　 ↓
　 ★生姜と大蒜の量＆比率を変えてくださいネ。最後に粉山椒を掛けても○です。

■「マーボ豆腐」も美味しいですが・・・
　 ↓
　 ★挽肉にトマトを合わせた風味（甘酸っぱい）も以外と　甲 > 乙　ですヨ。
　 ↓
　 ☆勿論〜中国／四川産の紹興酒に合わせてみました。　　
　　　*因みに右記酒を呑りました⇒　花彫王<甕で熟成（8年）した紹興酒>　 v(*^_^*)v