ご存知〜沖縄料理の筆頭格 “ ゴーヤ チャンプルー ” を紹介します。
こんなに有名な料理なのに・・・今頃？投稿掲載させて頂きます。

【ゴーヤ チャンプルー】

＜材料（４人分）＞
ゴーヤ（トゲトゲが付いた苦瓜）：１本
　 *塩：小さじ１
豚薄切り肉：１５０gくらい
　*醤油・酒：各々小さじ１
玉子：２個
豆腐：１/２丁
　 *サラダ油：大さじ１ X ２
[合わせ調味料]
　 オイスターソース：大さじ２
　 酒：大さじ１
　 砂糖：大さじ１/２
塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
[下処理]
　 ①ゴーヤを縦半分に切ってスプーンで種+綿を取り、１ｃｍくらいの輪切りにする。
　 ②ボウルに①を入れ塩を塗して１０分置き、サァッと洗って水気をきる。
　 ③豚肉を３ｃｍ幅に切って、醤油 + 酒で 「 下味 」 を付ける。
　 ④玉子を割って溶いておく。
　 ⑤豆腐は、適当に千切っておく。
　 ⑥[合わせ調味料] を作る。
　　　*全ての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
①フライパンを熱しサラダ油を入れ、馴染んだら 「 玉子液 + 豆腐 」 を加え
　 玉子が 「 半熟状態 」 になったら、一旦お皿に取り出す。
②フライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き、サラダ油を加え中火で豚肉を炒める。
③豚肉に火が通ったらゴーヤを足して、炒め合わせる。
④取り出しておいた①をフライパンに戻し、
　 [合わせ調味料] を加え、全体を混ぜ絡ませて 塩＆胡椒 で味を整える。
⑤器に、アツアツの④を盛り付ければ・・・完成です。

※このレシピの留意点は・・・
　 ↓
　 ★ゴーヤの苦味を取る為に⇒　下処理をシッカリ的確にネ。
　 ★豚肉に味を付ける為に⇒　醤油 + 酒 をシッカリ練り込みましょうネ。

※今回は 「 ゴーヤ 」 でしたが〜他のバリエーションは・・・
　 ↓
　 『キャベツ』⇒　タマナー チャンプルー　『麩』⇒　フー チャンプルー　　
　 『パパイヤ』⇒　パパヤー チャンプルー　『素麺』⇒　ソーミン チャンプルー
　 『漬け菜』⇒　チキナー チャンプルー　『モヤシ』⇒　マーミナー チャンプルー

■チャンプルーの語源（混ぜ合わせる）は・・・
　 ↓
　 ★インドネシア語・マレー語の〜 CAMPUR < チャンプール or チャンプーレ > みたいです。
　　　　⇒長崎料理の〜 「チャンポンの語源」 とも言われているそうです。

　　　　※小生のニック（ペン）ネーム 【 ぽんちゃん 】 とは関係ありません。
　　　　　　*ごちゃ混ぜ的で ＆ ザックバランな性格ですから・・・ひょっとしたら〜関係あるかもネ？