レンジを駆使すれば〜超簡単 （ 30分弱 ） に出来ちゃいます。
しかも・・・老舗中華飯店の味でネ < タブン？ >。

【蒸鶏のバンバンジーソース】

＜材料（２〜４人分）＞
鶏胸肉：１枚（約２５０gくらい）
　 ネギ（青い部分）：１本分
　 ショウガ：１/２欠片
　 塩：小さじ１/４
　 酒：大さじ２
[バンバンジーソース]
　 練り胡麻：大さじ２
　 醤油：大さじ１
　 蜂蜜・酢：各々大さじ１/２
　 ラー油：少々（お好みです）
　 *松の実・ネギの微塵切り：各々適量
　 *肉汁：大さじ１くらい（蒸鶏から出た汁です）
[添え野菜]
　 モヤシ・キュウリ・トマト・チェリー：各々適宜

＜作り方＞
①鶏肉の皮面をフォークで刺し、包丁で肉を切り離さない程度に切り目を入れる。
②鶏肉を耐熱皿に乗せ、長ネギ + 薄くスライスしたショウガ を加え
　 酒を振りかけてラップを被せレンジでチン（５〜６分）する。
③加熱後はラップをしたまま、粗熱を取って食べ易い大きさにカット（手で千切る）する。
④[バンバンジーソース] を作る。
　 (A) 練り胡麻 + 醤油 + 蜂蜜 ＋ 酢 + ラー油（お好みです）を
　　 　 レンジで加熱し、肉汁を足して混ぜ合わせる。
　 (B) お好みで〜 松の実 ＆ ネギの微塵切り を加える。
⑤器に③の肉を盛り [添え野菜] を乗せ、[バンバンジーソース] を添えれば・・・完成です。
　 *モヤシは〜塩を加えた熱湯で茹でてくださいネ。
　 *下記画像は〜個々の取り皿に取り分けた写真UPです。

※肉に 「 切れ目 」 を入れることで・・・
　 ↓
　 ★肉が 引き締まり ＆ パサツキ を、抑える効果があります。

※添え野菜は・・・
　 ↓
　 ★キュウリを〜ピーラーで細長く削って添えても ◎ > ○ です。
　　　*バンバンジーソースとの相性も　◎ > ○ です。

■この料理には下記の中国酒が合います。と思います。
　 ↓
　 【 酔貴妃の雫（10年熟製/紹興酒）500ml 】　*アルコール度数：15パーセント　心良い風味
　　*モンドセレクション金賞受賞・無添加・保存料未使用　通販価格で4000円弱