赤ワインを加えた 「ミートソース」 に 「チーズ」 を掛けて焼き上げました。
薄味ですが〜深みのある香りが食欲（酒欲）を誘います。

【ナス＆シメジのミートソース焼き】

＜材料（３人分）＞
ナス・シメジ：各々適量
　 *オリーブオイル：少々
[ミートソース]
　 合挽き肉：２００g
　 セロリ（茎）：１本
　 タマネギ・ニンジン：各々１/２個
　 ホールトマト：１缶
　 赤ワイン：１カップ
　 ケチャップ：大さじ１
　 *ローリエ：１枚
　 *固形コンソメ：１個
　 *塩・胡椒・オリーブオイル：各々適量
とろけるチーズ・粉チーズ：各々適宜

＜作り方＞
①ナスとシメジを食べ易い大きさに切って（解して）、
　 オリーブオイルを熱して炒め、一旦皿に取り出しておく。
②綺麗に拭いたフライパンで [ミートソース] を作る。
　 (A) セロリ・タマネギ・ニンジン をできるだけ細かく微塵切りにする。
　 (B) ホールトマトの蔕部を取り除き、ざく切りにする。
　　　　*トマト缶の汁も使うので〜捨てないでネ。
　 (C) オリーブオイルを熱したフライパンに、合挽き肉を入れ色が変わるまで炒める。
　 (D) 肉に火が通ったら、(A) を加えて中火で炒め混ぜ合わせる。
　 (E) 赤ワインを足して強火で混ぜ合わし、煮立ててアルコールを飛ばす。
　 (F) ホールトマト（汁も） + ローリエ + 固形コンソメ を足して弱火で数分煮込む。
　 (G) 煮汁が半分になったら、ケチャップを入れ 塩 + 胡椒 で味を整える。
③耐熱容器に ① を入れ、上に ②の [ミートソース] をタップリ掛ける。
④手で千切った 「とろけるチーズ」 を乗せて、「粉チーズ」 を振り掛ける。
⑤レンジに ④ を入れて、表面が少し焦げるくらい焼き上げる。
⑥熱々で湯気が立ち上がった ⑤ をそのままセッティングすれば・・・完成です。

※このレシピは〜大量に作って冷凍保存しましょうネ。使いバリエは下記参照。
　 ↓
　 ★ミートソースを玉子に包んだ⇒　オムレツに！
　 ★パスタに掛けてバジルを乗せれば⇒　常道の ミートソースパスタに！
　 ★パンに乗せれば⇒　カナッペのソースに！
　 ☆「おにぎり」 に仕込めば⇒　アッと驚く爆弾握りにも？

■これがテーブルに出てくれば当然ワインが欲しくなっちゃいますネ。
　 ↓
　 ★その時は〜調理＜作り方②-(E)＞で使った “ 赤ワイン ” を呑りましょう。
　　　⇒事前に 《 食卓用 》 も考慮し、銘柄 ＆ 量 をセレクトしましょうネ。これも料理の♪楽しさです？
　　　⇒調理中に呑っても構いませんが〜量的には 調理時 ： 食卓 ＝ ２ ： ８ 位いが寛容かと？