目が覚めるような “ 紅赤 ” のキンキを入手しました。
煮る？ or 焼く？ で迷いましたが・・・定番の “ 煮付け ” にしました。
甘辛い煮汁が白身魚に沁み込んだ〜　和食の最高峰　レシピです。

【：◇＝ キンキの煮付け】

＜材料（３人分）＞
キンキ：切身３
[煮汁]
　 水：２００cc
　 酒：１００cc
　 醤油：大さじ４
　 味醂：大さじ２
　 砂糖：大さじ３
生姜：１片
エリンギ：適量

＜作り方＞
①キンキを水で綺麗に洗い、熱湯を掛けて下茹でする。
　 *鱗＆腸etcは丁寧に取り除く。
②[煮汁] を作る。
　 *ボウルに材料を入れ混ぜ合わせる。
③鍋に②の煮汁+刻んだ生姜を入れ、沸騰させてから①のキンキを加える。
　 *この時点で、縦にスライスしたエリンギも加える。
④「落し蓋」をして弱火で約２０分くらい煮る。
　 *時々スプーンで煮汁を鋤くってキンキに掛ける。
⑤煮汁が半分くらいになったらOKです。
⑥和風の器に⑤を盛りエリンギを添え〜煮汁をタップリ掛ければ・・・完成です。

※このレシピの必須条件は・・・
　 ↓　
　 ★煮付ける前に〜一旦 《 熱湯で下茹でする 》 ことです。
　　　⇒荷崩れ防止 ＆ キンキの白身が引き締まる効果があります。

■熱々の御飯に絶品ですが・・・
　 ↓
　 ★日本酒には超々絶品です。お父さんもニコニコ【麻雀の七対子/単騎待ち】です。　v(*^_^*)v