和食の定番！ ＆ おふくろの味！ + 酒の魚（肴）に泪？
老若男女に〜 “ 愛され続けて○年 ” 男は黙って 「 カレイの煮付け 」 です。

【カレイの煮付け】

＜材料（４人分）＞
生カレイ（小〜中サイズ）：４匹
　 *白ネギ・シシトウ：適宜
[煮汁]
　 日本酒：１００ml
　 水：１５０ml
　 味醂・醤油：各々大さじ３
　 砂糖：大さじ２

＜作り方＞
①カレイを丁寧に水洗い（ヌメリを取る）し、包丁で「切り目」を入れる。
②白ネギを（太い場合）縦半分に切って、４ｃｍくらいの長さに切る。
　 シシトウは、軽く水洗いする。
③[煮汁] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
④鍋に③の [煮汁] を入れ強火に掛け、煮立ったら①の処理したカレイを入れる。
　 カレイの 「 黒い皮側 」 を上にして入れる。
⑤落とし蓋をして煮立ってきたら、弱火で１０分くらい煮て
　 ②の 白ネギ + シシトウ を足して、２〜３分煮込む。
⑥火を止めて、蓋をしたまま余熱で煮汁を滲み込ます。
⑦器にカレイを盛って、白ネギ + シシトウ を添えれば・・・完成です。

※煮付けている時点で水分が減ってきたら・・・
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　 ★日本酒を加える（水は×）。コクはそのままで焦げ付きを防ぎます。

※このレシピのカテゴリーは・・・
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　 ★和食（煮物）・主菜・調理時間/30分・カロリー(１人＠）/165kcal

■今回は〜 “ 焼酎のロック ” を呑りました。
　 ↓
　 銘柄は・・・玄海酒造さんの 『麦焼酎-壱岐（いき）』
　　*詳細はＨＰ⇒　http://www.mugishochu-iki.com/ 　<*小生との関わりは皆無です>


ＰＳ①⇒　我家（首都圏）から “ 金環日食 ” が見え始めましたヨ 感動！ 　 v(*^_^*)v
ＰＳ②⇒　明日は “ 東京スカイツリーＯＰＥＮ ” 現地は混雑の為〜自宅リビングから観賞です。