都内某所で食べた “ 生春巻き ” が美味しくって・・・
思い出しながら〜創ってみました。意外と簡単に出来ちゃいました。
*エスニック料理店でしたので “ 付けタレ ” は〜エスニック風でした。

【スモークサーモンの生春巻き】

＜材料（２人分）＞
生春巻きの皮：４枚（市販品）
[トッピング具材]
　 スモークサーモン：４切れ
　 ニンジン・もやし：各々適量
　 サラダ菜：適宜
[付けタレ]
　 オリーブオイル・擂り胡麻・醤油：各々小さじ２
　 砂糖・レモン汁・鷹の爪：各々少々

＜作り方＞
①生春巻きの皮を水に浸して戻し、水気をシッカリ拭き取る。
　 *重ならないようにしてネ。剥がせなくなっちゃいますからネ。
②[トッピング具材] の下処理をする。
　 (A) スモークサーモン→巻きやすい大きさにカットする。
　 (B) ニンジン→皮を剥き + 細かく切って、茹で上げる。
　 (C) もやし→塩を少し加えた熱湯で茹で上げる。
③処理した①の「生春巻きの皮」を広げて、[トッピング具材] を乗せ巻き上げる。
　 *強めに巻き上げてネ（フィニッシュ時に型崩れを防ぐため）。
④[付けタレ] を作る。
　 *全ての調味料を混ぜ合わせ、小皿に盛り付ける。
⑤出来上がった③を食べ易い大きさにカットして器に盛り付け、
　 ④の [付けタレ] を添えれば・・・完成です。

※今回は スモークサーモン を主役にしましたが・・・
　 ↓
　 ★鶏のササ身・エビ・ホタテetc でも宜しいかと？

■食べた店は下記でした（昔々ですので記憶が定かではありません？）かと？
　 ↓
　 【Nha Viet Nam ベトナム館　http://r.gnavi.co.jp/g158610/menu3.html】
　 ⇒他料理も全て本場の “ エスニック風 ” で美味しかったです（記憶が薄れてますが）。