近所の！馴染みの！江戸っ子気質の！威勢が良い！魚屋の主人が・・・
「 今日は 新鮮で おいしい 生のサーモン が入ったよぅ 」
「 コレを 食べなくっちゃぁ〜 江戸っ子じゃぁ 無いよぅ 」
って大きな声で叫んでおりました。日々の光景ですが。
◇
小生は〜三河（愛知）出身で〜 “ 江戸っ子 ” ではありませんが・・・
その声の勢いに負けて（押されて）購入しちゃいました？

【生サーモンのオイル焼きタルタルソース】

＜材料（２人分）＞
生サーモンの切り身：ビックサイズ２切れ
　 *塩・胡椒・小麦粉：各々適宜
　 エクストラバージンオリーブオイル：適宜
[タルタルソース]
　 茹で玉子：１個
　 ピクルス：２本（６ｃｍくらいのサイズ）
　 赤パプリカ・タマネギ：各々1/2個
　 パセリ：少々
　 マヨネーズ：大さじ２
　 レモン汁：小さじ１
　 *塩・胡椒：各々少々
[付け合せ野菜]
　 ジャガイモ・レタス：各々適量（盛り付け時）
　 *サラダ油：適宜

＜作り方＞
①[タルタルソース] を作る。
　 (A) 茹で玉子を細かく刻み、ピクルス+赤パプリカ+タマネギも同様に刻む。
　 (B) ボウルに (A) を入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
　 (C) パセリの微塵切り+レモン汁を足して混ぜ合わせ、塩+胡椒で味を調える。
②[付け合せ野菜] の下準備をする。
　 (A) ジャガイモの皮を剥き、食べやすくカットしてサラダ油で揚げる。
　 (B) レタスを手で千切って水に漬けシャキシャキ感を出し、水気をきる。
③サーモンに塩・胡椒を軽く振り小麦粉を塗して、熱したオリーブオイルで焼き上げる。
　 *強火で両面をコンガリと焼く（中身はレアで可）。
④器に③のサーモンを盛り②の野菜を添え、①のタルタルソースを掛ければ・・・完成です。

※今回はピクルス風味のタルタルソースですが・・・
　 ↓
　 ★ラッキョウ・お新香（大根etc）でも酸味が効いて美味しいですヨ。

■江戸っ子気質（前記）の魚屋さんには申し訳ありませんが〜
　 日本酒ではなく・・・下記を呑りました。　m(_ _)m
　↓
　 ★ＣＨＡＢＬＩＳ ＬＥＳ ＴＲＯＩＳ ＣＨＥＮＥＳ
　　　*フランス白ワインの代名詞になっている超有名な “ シャブリ-ワイン ”
　　　*緑色を帯びた淡い麦藁色で酸味と果実味が爽やかな辛口ワイン

■この料理 ＆ このワイン には⇒　下記♪がピッタリかと？自己満足ですが？
　 http://www.youtube.com/watch?v=nH6mEK4V_HY