トロォ〜リと煮込んだ冬瓜（トウガン）の 「冷製（夏季向き）の お椀」 です。
色＆味も薄く調理し・・・目にも涼しげに纏めてみました。

【冬瓜の冷製お椀】

＜材料（４人分）＞
冬瓜（トウガン）：１/４個
蒸し海老（小サイズ）：１２匹
　 *塩：少々
シメジ・キュウリ：各々適量
[煮込み出し汁]
　 和風出し汁（昆布+鰹節）：７カップ
　 塩：小さじ１
　 胡椒：小さじ１/３
　 醤油：小さじ１/４
水溶き片栗粉：大さじ１（水：片栗粉＝１：１）

＜作り方＞
①[食材の下処理] をする。
　 (A) 冬瓜の皮を剥き、綿 + 種 を取り除き1.5ｃｍ幅に切り分ける。
　 (B) 海老の殻を剥き（頭も取る）塩を加えた熱湯で茹で上げる。
　 (C) キュウリの皮を縦に半分剥き、種を刳り抜いて５㎜幅にカットする。
　 (D) シメジを水で洗って 「小分け」 する。
②鍋に [煮込み出し汁] の [和風出し汁] を入れ沸騰させる。
③処理した冬瓜を入れ再沸騰させ、中火に戻し冬瓜が柔らかくなるまで煮込む。
　 *ここで処理した〜 蒸し海老 + シメジ + キュウリ を加える。
④全体に熱が回ったら、醤油を足して 塩 + 胡椒 で味を整える。
⑤最後に 「水溶き片栗粉」 を廻し掛ける。
　 *このままの状態で〜自然に（常温に）戻す。
⑥常温に戻ったら〜和風の御椀に 和風的に 盛り付ければ・・・完成です。

※「水溶き片栗粉」の分量は・・・
　 ↓
　 ★ほんの少し “ トロミ ” が付けば宜しいかと。
　　　*トロミが強いと〜ゼリーみたいになっちゃうからです？

■お上品な 「 お椀 」 ですので・・・
　 ↓
　 ★京都 “ 鴨川-川床納涼料理 ” を食べるみたいな気持ちで召し上がってネ？
　　　※詳細⇒　http://www.kyoto-yuka.com/ *小生は〜たった１回のみ体験済
　　 ♪は⇒　http://www.youtube.com/watch?v=Jm4H570zivY&feature=related古過ぎました