夏野菜をタップリ使った〜“ 冷たい-シャブシャブ ” です。
お好みの野菜と一緒に肉も食べられますので・・・『 一石二鳥 』 です。
*食欲減退時のメニューに〜最適です。　v(-_-)v
*１日の締めに呑るビールにも〜超；最適です。・・・『 一石三鳥 』 かもね？

【冷しゃぶサラダ ：◇： 盛夏バージョン】

＜材料（４人分）＞
豚肉の薄切り：４００gくらい
　 *酒：大さじ１
　 *小麦粉：小さじ２
　 *湯：６００ccくらい
[付け合せ野菜etc]
　 茄子・レタス・キュウリ・トマト・茹で玉子etc：各々適宜
[ドレッシング]
　 ポン酢 + 粒マスタード + レモン汁：各々適量（比率も適宜）

＜作り方＞
①[付け合わせ野菜etc] の下準備をする。
　 (A) 茄子は、臍を取って茹で上げ縦に薄く切る。
　 (B) レタス・キュウリは、適当に千切って（切って）冷水に浸し水気を取る。
　 (C) トマトを湯剥きし、食べやすい大きさにカットする。
　 (D) 茹で玉子を作り、縦にスライスする（４分割でも可）。
　 ※A+B+C+D をラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
②[ドレッシング] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
③豚肉に酒を振って、馴染んだら全体に「小麦粉」を掛けてしばらく放置する。
④鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて ③の豚肉 を茹で上げる。
　*何回かに分けて茹で上げましょうネ。
⑤茹で上がった ④の豚肉 をキッチンペーパーに乗せて（自然に）冷ます。
　 *ここでは〜 「 冷水 」 に漬けません。
⑥器に ⑤の豚肉 を盛って、冷えた [付け合せ野菜etc] を添える。
⑦最後に〜 ②の[ドレッシング] を付けてテーブルにセッティングすれば・・・完成です。

※お子様がゲストの場合には・・・
　 ↓
　 ★可愛い “ チェリー ” を乗せれば〜喜ばれちゃいますヨ。
　　　*勿論〜大人ばかりの集まりだって構いませんがネ。

※＜作り方④＞で残った 「 茹で汁 」 は・・・
　↓
　 ★固形コンソメ + 残った野菜 + 醤油 + 塩 + 胡椒 ＋ 溶き玉子
　　　を加えて〜“ スープ etc ” に活用（再利用）しましょう。

■このレシピの留意点は・・・
　 ↓
　 ★お肉を 茹で過ぎない ように注意することです。
　 ↓
　 ☆ほんのチョッピリ “ ピンク色 ” が残るくらいが〜 『夏レシピ-バージョン』 の極意です？