“ 呑み処 ” に行くと〜まず最初に 『 お通し（OTOUSHI）』 が出てくるよネ。
最近は廃止した処も多々ありますが・・・
『 お通し 』 の質によって〜その呑処の質も判っちゃうよネ。

【お通し３点盛り】

＜作った３品＞
①エビとキュウリの酢和え
②蒸し鶏の味噌タレ
③焼き茄子の生姜風味

＜材料＆作り方＞
①エビとキュウリの酢和え
　 (A)キュウリの皮をアトランダムに剥き、スライサーでスライスする。
　 (B) ボウルに キュウリ + 生エビを入れ、酢 + 砂糖（少々）を足して混ぜ合わせる。　
　　　　 *キュウリから出る水分を手で絞ってから、ボウルに入れる。
②蒸し鶏の味噌タレ
　 (A) 鶏肉を蒸して皮を剥ぎ、常温に戻ったら手で食べ易い大きさに千切る。
　 (B) 味噌 + 炒り胡麻 + 砂糖（少々）を混ぜ合わせる。
　 (C) (A)の肉に (B)の味噌を垂らし、刻み葱 を振り掛ける。
③焼き茄子の生姜風味
　 (A) 茄子を焼き、熱いうちに手で食べ易い大きさに捌く。
　 (B) (A)の茄子 に、摩り下ろした生姜を乗せポン酢 を掛ける。

↓
出来上がった ① ② ③ を器（出来れば〜無地の器）に盛れば・・・完成です。

※『お通し』 の薀蓄
　 ↓
　 ★『お通し』とは、料理屋で客が注文した品が出来上がるまでのつなぎに
　 　 摂りあえず “ 酒の肴 ” として出す簡単な食品。
　　 　　*「突き出し」 は、メイン料理の前に出す軽い料理。
　　 　　*「先付け」も同じで、予め献立の中に組み込まれている料理。

　 ★『お通し』は、注文しなくても出てくる料理。有料or無料は店によって異なる。
　　　　 *昔々〜新橋の某処ではキャベツが「お通し（無料」でした。他は注文しませんでした。

　 　 ⇒上記の他にも雑多な意味合いがあるみたいですネ。

■「お通し」の質によって〜その呑処の質が・・・　って前記しましたが〜
　 ↓
　 ★《 呑処；居酒屋ぽんちゃん 》　の 【 質 】 は如何でしょうか？
　　　*全ては〜お客様（ゲスト）の御判断＆御裁定にお任せ致します。　m(_ _)m