新鮮なイカをトマトで煮込みました。
簡単に出来ちゃう “ 洋風-煮込みレシピ ” です。白ワインに v(~_~)v です。

【イカのトマト煮イタリアン風味】

＜材料（４人分）＞
イカ：１〜２杯（ビックサイズなら１杯）
　 ニンニク：１欠片
　 タマネギ・黒オリーブ・パプリカ（赤＆黄）：各々適量
完熟ホールトマト：1/2缶
白ワイン：1/2カップ
ローリエ：１枚
塩・胡椒：各々少々
エクストラバージンオイル：大さじ２
オオバの微塵切り：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①イカの腸を取って皮を剥き、綺麗に洗って水気を取る。
　 *胴体は食べ易い大きさに輪切りにし、足も３ｃｍくらいに切り分ける。
　 *イカ墨は〜（お好みですが）煮込み時に足しても可。
②鍋に エクストラバージンオイル + ニンニク（微塵切り）を入れて、弱火で炒める。
③香りが出たらタマネギ（微塵切り）を加え、シンナリするまで混ぜ炒める。
④処理した①のイカを足し、色が変わったら白ワインを加え水気が無くなるまで炒め
　 ホールトマトを潰しながら加え、刻んだ黒オリーブ ＆パプリカ を足して煮込む（約15分）。
　 *ローリエを加えて煮込み、塩 + 胡椒で味を整える。
⑤器に④を盛り付けて、上からオオバの微塵切りを振り掛ければ・・・完成です。
　
※今回は “ イカ ” のみ使いましたが・・・
　 ↓
　 ★ホタテ・白身魚・蛸etc魚介類or筍の水煮・ニンジン・セロリetc野菜類を　+αでも○ です。

※イカとトマトは相性が抜群です。（小生ではありませんヨ〜料理家の偉い某先生が曰く）
　 ↓
　 ★炒めたイカをトマトでジックリ煮込めば〜柔らかくジューシーに仕上がります。たぶん？

■イタリアン-ティストが詰まった〜このレシピには・・・
　 ↓　
　 ★右記の白ワインが合います〜と思います⇒ “ gPG-GARGANEGA PINOT GRIGIO ”
　　 　*イタリア（ヴェネト）産/フルーティな白ワインです。OTTIMO（伊；最上級の美味しさ）です。
　　　 *流れ聴こえる♪は⇒ http://www.youtube.com/watch?v=8uy_Y2lPbV4&feature=related