09/09（No.270） の末文で予告させて頂きました 『 丼物 』 を紹介します。
丼物の定番中の定番レシピ・・・ “ 親子丼 ” です。
*この日は〜ノン-アルコールディだったからです。　n(-_ -；)m

【親子丼】

＜材料（２人分）＞
鶏肉：１００gくらい（今回は〜名古屋コーチンを使っちゃいました）
　 *名古屋コーチンの詳細⇒http://nagoya-cochin.jp/02_about/index.html
タマネギ：1/2個弱
[割り下]
　 和風ダシの素（顆粒）小さじ１
　 醤油・砂糖・味醂・酒：各々大さじ１
玉子：４個
七味唐辛子・三つ葉etc：各々少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①鶏肉を一口大に、タマネギを細く切る。
②[割り下] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③鍋に湯を沸かし ①の鶏肉 + タマネギ を入れ、
　 軽く火が通ったら②の[割り下] を足して、７分くらい煮込む。
④煮えてきたら、溶き玉子を廻し入れて綴じる。
　 *玉子は〜半熟くらいがベターです。
⑤丼に熱々飯を盛って、④を流し加える。
⑥最後に〜三つ葉etcを乗せ、七味唐辛子を振り掛ければ・・・完成です。

※今回の鶏は「名古屋コーチン」を使いましたが・・・
　 ↓
　 ★コクを欲する方には⇒　モモ肉　でネ。
　 ★アッサリを欲する方には⇒　ササミor胸肉　でネ。

《親子丼レシピの決め手》
☆玉子は〜１回づつ（１人分づつ）ボウルで作りましょう。
☆玉子は〜２回に分けて流し込みましょう。２回目は黄身のみでも可。
☆玉子は〜丼１杯に２個使いましょう。
☆玉子に〜予め（少量）の[割り下] を足しておくと美味しいです。
☆玉子は〜大雑把に混ぜる。丁寧にシッカリ混ぜては×です。
☆鶏肉の量は〜控えめでネ。ゴロゴロしちゃいますからネ？

■１年以上前にも〜当サークルで紹介しましたが・・・
　 ↓
　 ★東京（江戸/下町）で召しあがるならば〜 『 人形町 - 玉ひで 』 が宜しいかと。
　　　*創業250年；宝暦10年（1760年）http://www.tamahide.co.jp/
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　　　 ★味は逸品です。保障します。行列してます。下足番が居ます。癖になります。