魚屋さんでは 頭 + 殻etc を取り除き〜即食べられるように調理済で売っておりますよネ。
・・・が・・・
今回は、未調理の 『 赤海老（輸入品）』 を購入してきました<安いからネ？>。

【赤海老の御造り】

＜材料（２〜３人分）＞
赤海老：１パック（200gくらい）
　 *詳細は⇒http://hedagyokyo.net/akaebi/index.html
オオバ：数枚
[付けタレ]
　 （Ａ）通常志向者のタレ⇒　醤油 + 山葵
　 （Ｂ）高級志向者のタレ⇒　煮切り酒 + 濃口醤油（1対１の割合）
　　　 *煮切り酒:http://www.sake-okoku.net/s_library/zatsugaku/tanosi/nikiri.html
　 （Ｃ）欧州志向者のタレ⇒　エクストラバージンオイル + バルサミコ

＜作り方＞
①海老を水で洗い、笊にあげて水気をきる。
　 *冷凍の場合は〜流水に浸して戻しましょう。
②頭部と胴体部を切り離し、殻＆背綿を取り除く。
　 *頭部は捨てないで〜味噌汁etcの具材（味付け）に使う。
　 *今回は卵が豊富だったので〜別皿に取り分けた。
　 *尾は残した方がベター（型崩れ防止＆食べ易い）。
③器にオオバを敷いて ②の海老 を盛り、お好みの[付けタレ] を添えれば・・・完成です。

※[付けタレ] によって “ 呑カテゴリー ” にも拘りましょう？その１例です。
　 ↓
　 (A) を選択の場合⇒　魔王（鹿児島産；芋焼酎）のオンザロック　とか？
　 (B) を選択の場合⇒　ＶＯ（サントリー；ブランディ）　とか？
　 (C) を選択の場合⇒　Prosecco-RIONDO （欧州産；シャンパン）　とか？

■新鮮な魚介類は・・・
　 ↓
　 ★煮る・焼く・蒸すetcよりも〜 『 御造り 』 が ◎ です。盛り付けが難しいですが。
　　　⇒ＳＩＭＰＬＥ is ＢＥＳＴ です。勿論〜雑多に調理しても美味しいです。