茄子の “ 和洋折衷-レシピ ” です。
彩りも鮮やかで〜ご飯が進みます。お酒も進んじゃいます。

【茄子の味噌チーズ田楽】

＜材料（３人分）＞
茄子<ナス>：大きいサイズ２個
　 塩：適量
[田楽味噌]
　 赤味噌:１２０g （出来れば〜八丁味噌が宜しいかと）
　 味醂・砂糖：各々大さじ２
　 和風ダシ汁：大さじ１
サラダ油：適量
[トッピング]
　 蕩けるチーズ：４枚
　 万能ネギ・炒り胡麻：各々少々

＜作り方＞
①[田楽味噌] を作る。
　 *鍋に全ての材料を入れ、弱火で掻き混ぜながら煮詰める。
　　 ⇒焦げ付きに要注意してネ。
②茄子を半分にカットし、塩を振って水気を出す。
　 *裏部を少し平らに切る（セット時に安定させる為です）。
③底の深いフライパンでサラダ油を熱し、水気をとった②を炒める。
　 *表面を先に炒めてから、裏部を炒める。
　 *蓋をすれば〜フンワリと仕上がります。
④茄子がコンガリ状態になったら、①の[田楽味噌] を乗せる。
⑤④の上から、蕩けるチーズを乗せ + 刻んだ万能ネギ を散らす。
⑥器に⑤を盛り付け、炒り胡麻を振り掛ければ・・・完成です。

※[田楽味噌] に挽肉を加えれば・・・食感と共に奥深い味が出ます。

※蕩けるチーズを乗せたら・・・
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　 ★即；蓋を被せてネ（チーズが早くトロケます）。
　　　*トロケ加減は好みですが〜少し垂れるくらいが “ 綺麗 ” に見えます。

※刻みネギを加熱すると変色しますので・・・
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　 ★召し上がる直前に乗せるのがベターですヨ。

■日本酒の肴にはピッタリですが・・・
　 ↓　
　 ★キィ〜ンと冷えた “ 白ワイン ” にも意外と合っちゃいました。 v(*^_^*)v
　　 　因みに右記を呑りました⇒ Ｔｏｋａｊ Ｃｌａｓｓｉｃ - ４ ＰＵＴＮＯＮＹ
　　　　*濃縮したマロヤカな酸味が効いた琥珀色の貴腐ワインです。チーズ料理向きです。