１０月も中旬になり〜紅葉の便りが届き 『 秋季 』 が次第に深まってきましたネ。
食欲の秋 ⇒ “ 茸の秋 ” ・・・を満喫しませんかぁ〜！

【秋の味覚！〜茸汁】

＜材料（２人分）＞
[茸]
　 なめこ・しめじ・まいたけ・えのきたけ：各々適量
[その他の具材]
　 豚こま切れ肉：５０g
　 ニンジン・ダイコン・青菜：各々適宜
[汁調味料]
　 だし汁：２カップ
　 味噌・醤油：各々少々
サラダ油：少々

＜作り方＞
①[具材] の下処理をする。
　 (A) 各種茸の「石づき」を落として、小房に分ける。
　 (B) エノキタケは、根本を切り落としてバラバラにする。
　 (C) 豚肉を細かく微塵切りにする。
　 (D) ニンジン + ダイコン は、皮を剥いて棒状にカットする。
　 (E) 青菜は、４ｃｍくらいに切る。
②鍋でサラダ油を熱し、処理した豚肉を炒める。
③肉に火が通ったら、「だし汁」を加え A + B + D を足して煮詰める。
　 *時々 「灰汁 」を取りながら、ニンジンetcが柔らかくなるまで煮詰める。
④煮詰まったら、味噌 + 醤油 を少し加えて味を整える。
　 *茸の旨味を消さないように〜少しの量にしましょうネ。
⑥最後に青菜を加えて、色味を付ける。
⑦熱々の⑥を真赤な御椀に盛り付ければ・・・完成です。

※＜作り方④＞で〜 味噌 +醤油 を足しましたが・・・
　↓
　 ★どちらか１っでも O K です。 加えなくても O K です。

■「茸汁」は〜秋を彷彿させると同時に “ 田舎を想う ” レシピです。
　 ↓
　 ★親を想い。竹馬の友を想い。今があることに感謝しましょう？
　　 こんな♪を聴きながら⇒http://www.youtube.com/watch?v=bsWiV59nIek
　　 ⇒少し古い♪でしたネ。団塊世代ですので　m(_ _)m　願います。