“ 油揚げ ” に “ 具材 ” を詰め込み “ ベーコン ” で巻きました。
和風会席料理のように仕上げました。和装で食べたいですネ？

【巾着のベーコン捲き】

＜材料（２人分）＞
油揚げ：２枚
[具材]
　 鶏の挽肉：100g
 　鶉の卵：4個
　 干し椎茸・木耳・長葱：各々適宜
　 *塩・胡椒：各々適宜
[煮汁]
　 薄口醤油・砂糖・日本酒：各々小さじ１
　 水：100cc
ベーコン：２枚
水菜：少々

＜作り方＞
①沸騰した湯で油揚げを茹でて油抜きし、キッチンペーパーで水気をきる。
②干し椎茸・木耳・長葱を細かく切り刻む。
③ボウルで鶏肉+茹でた鶉卵+②を混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
④水気をきった①を広げて、③を詰め込み爪楊枝で留める。
⑤鍋で[煮汁]を沸かし④を入れ、弱火で（蓋をして）に煮付ける。
⑥味が沁み込んだ⑤を取り出し、汁気を切ってベーコンを捲く。
⑦巻き終わった⑥を「湯がいた水菜」で巻き上げれば・・・完成です。

※このレシピは～和風（会席料理？）ですので・・・
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　 ★味付け（煮汁）は～超；薄味です。盛り付け時にも汁を掛けません。

■真朱な御膳に乗せれば～更に雰囲気が増します。が・・・
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　 ★我家には（悲しいかな）御膳がありません。　n(＾-＾;)m