“ 赤ワインの酸味 ” と “ トマトの酸味 ” が
ダブルで牛肉に沁み込んだ・・・フランスの伝統的なレシピです。

【牛肉のワイン炒め】

＜材料（４人分）＞
牛バラ肉：５００g
　 塩・胡椒・小麦粉：各々少々
　 オリーブオイル：少々
[ソース]
　 赤ワイン：大さじ３
　 トマト：１個
＜作り方＞
①牛肉に塩+胡椒し、小麦粉を少し塗す。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、①をサァッと焼き取り出す。
③フライパンを拭いてから、赤ワインを入れ沸騰させて煮詰める。
④②の肉を加えて、ソースに絡める。
　　ソースは、水気が無くなるまで肉に絡めましょう。
⑤皮を剥いて切り刻んだトマトを④に足して、軽く混ぜ合わせる。
⑥器に⑤を盛って、茹で上げたブロッコリーを添えれば・・・完成です。

※今回の牛肉は、バラ肉を使いましたが・・・
　 ↓
　 ★肩ロース肉etcの適度に脂身がある肉でも〇です。

■赤ワインの種類ですが・・・
　 ↓
　 ★呑んでも美味いワインを使いましょうネ
   ※調理に使ったワインは⇒デキャンタに入れてテーブルに出しましょう。
　　　⇒ex； NEROMA CCARI nero d'Avola 2005 GULFIIGT Sicilia
         イタリア（シチリア）産/タンニンが強いスパイシーな香りの赤ワイン