プリップリッの海老 と ピりッ辛のチリソース が絡んだ～
中華料理の王様レシピです。
ご家庭でも簡単に作れて・・・味はミシュラン☆級です。

【エビチリ】

＜材料（２人分）＞
エビ：８～１０匹（今回は冷凍を使用）
　塩・胡椒：各々少々
　片栗粉・サラダ油：各々適量
胡麻油：大さじ１
　ニンニク・ショウガ：各々少々
　タマネギ：大さじ２
　茹で玉子：数個（今回は鶉の玉子）
豆板醤：適宜
ブロッコリー：適宜（盛り付け時）
[合わせ調味料]
　ケチャップ・醤油・砂糖：各々大さじ１
[スープ]
　水：大さじ３
　鶏がらスープ・水溶き片栗粉：各々小さじ１

＜作り方＞
①材料の下処理をする。
　（A）エビを自然解凍して、下味（塩・胡椒）をつける。
　（B）合わせ調味料+スープを混ぜ合わせておく。
　（C）ニンニク+ショウガ+タマネギを微塵切りにする。
　（D）鶉の玉子を茹でて、皮を剥く。
②下味が付いたエビに片栗粉を塗し、
　サラダ油を熱したフライパンで、両面をカリッと焼く。
③焼きあっげたエビを取り出し、胡麻油+ニンニク+ショウガを
　加えて、香りが出てくるまで炒め合わせる。
④香りが出たら、タマネギを加えて更に炒める。
⑤更に豆板醤を足して、合わせておいた
　スープ+調味料を入れて、一旦煮立てる。
⑥最後に②のエビ+茹で玉子を加えてチリソースに絡め、
　火を消してから、水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける。
⑦器に熱々の⑥を盛って、茹で上げたブロッコリーを
　添えれば・・・完成です（お好みで「柚子」を振り掛ける）。

※合わせ調味料＆豆板醤etcの量+比率は・・・
　 ↓
　 ★家族構成やゲストの好みに合わせて調理してネ。

■この料理は・・・
　 ↓
　 ★ご飯にピッタリです。デザートは杏仁豆腐が宜しいかと？
　 ★お酒（ex；温老酒）にバッチリです。付け合せは搾菜が宜しいかと？