“クリスマス-イヴ”の定番レシピを
チョイスして・・・紹介させていただきます（Part２です）。

【塩ヨーグルトのローストチキン】

＜材料（３人分）＞
鶏モモ肉（骨付）：３本（＠約300g）
[調味料]
　塩麹：大さじ１
　ヨーグルト：大さじ５
エクストラバージンオイル：大さじ２
醤油：少々
[付け合せ]
　ジャガイモ：４個
　ラディシュ：３個
　胡麻油：適量

＜作り方＞
①鶏モモ肉の筋を包丁で切る。
②ボウルに処理した鶏肉を入れ、調味料を加える。
　 軽く混ぜ合わせてから、冷蔵庫に入れて味を沁み込ませる。
③ジャガイモ３個を細く＆長く切って、胡麻油で揚げる。
④残りのジャガイモは、食べ易い「角切り」にし胡麻油で揚げる。
⑤包丁でラディシュの皮を所々剥く。葉部は残す。
⑥フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、　
　 ②の鶏肉の皮部から焼き、両面をコンガリと焼きあげる。
⑦醤油を少し垂らしてから、蓋をして蒸し揚げる。
⑧器に⑦の鶏肉を盛り付けて、
　 ③+④＆⑤を飾り付ければ・・・完成です。

※手で握ってで食べ易いように・・・
　 ↓
　 ★骨部にアルミ箔を捲くと〇です。
　　　厚めの紙で作った「コックさんの帽子」仕様でも〇です。

※本当は～“鶏肉の丸焼き”にしたかったのですが・・・
　 ↓
　 ★下処理が大変ですので～骨付モモ肉を使っちゃいました。

■塩麹+ヨーグルトのソースって・・・
　 ↓
　 ★思った以上に～鶏肉に合い＆柔らかさも助長しますヨ。