サクサク＆ジューシーな「鶏の唐揚げ」に・・・
カリッカリッの「ポテトチップ」を添えました。

【鶏の唐揚げポテトチップ添え】

＜材料（２～３人分）＞
鶏もも肉：１枚
　玉子：１個
　片栗粉：少々
[調味料（下味）]
　日本酒・醤油：各々小さじ１
　味醂・塩：各々小さじ1/2
　摩りおろした生姜：少々
　胡椒・花椒：各々適量
揚げ油（今回は胡麻油）：適宜
[トッピング（盛り付け時）]
　ジャガイモ・乾燥海苔・ブロッコリー：各々適宜

＜作り方＞
①[調味料（下味）]を作る。
　ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
②ぶつ切り（サイコロ状）にした鶏肉を、①に絡ませる。
③別のボウルに玉子を溶き、片栗粉を少しずつ加えながら
　泡だて器でしっかり混ぜ合わせる（細い糸が引くまでネ）。
④②の鶏肉を③に絡ませる。
⑤中華鍋で揚げ油を熱し（約180℃）、④を入れて揚げる。
　一度に多く入れると、油の温度が下がるので５～６個づつネ。
⑥衣が固まってきたら～一旦取り出し、
　低温の油を高温に戻して、再度揚げる（２度揚げです）。
⑦唐揚げが出来上がったら、[トッピング]の食材も作る（揚げる）。
⑧器にポテトチップを敷き詰めて⑥を盛り付け、
　乾燥海苔+ブロッコリーを添えれば・・・完成です。

※今回は鶏肉に「下味」をつけましたので・・・
　 ↓
　 ★付けタレは～必要ありません。
　　　下味が薄い（or無し）の時は⇒刻み葱+ポン酢+黒酢が〇です。

■今回の「盛り付け」は “鶏の巣” のイメージで創りましたが・・・
　 ↓
　 ★レタスの千切りetcでも綺麗に見えますヨ（たぶん？）。