サーモンは「マリネ」したりor「ソティー」して食べたりと
雑多なレシピがありますが・・・
今日は『湯通し』して～
食感+香ばしさを楽しむ、“ヨーロピアン-サラダ”に仕上げました。

【湯通しサーモンのサラダ】

＜材料（２～３人分）＞
生サーモン（新鮮な刺身用）：１柵
[添え野菜etc]
　レタス・タマネギ・ベビーリーフ・漬けオリーブ：各々適量
[ソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ２
　粒マスタード：小さじ２
　岩塩・胡椒・レモン汁：各々少々

＜作り方＞
①生サーモンを、熱湯にサァッと通す（高温で10秒）。
②[添え野菜etc]を下処理する。
　(Ａ)千切ったレタス＆ベビーリーフを水に漬ける。
　（Ｂ）タマネギをスライスし、水に漬ける。
③[ソース]を作る。
　全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に（水気を切った）レタス+ベビーリーフを敷き詰める。
⑤①のサーモンを、食べ易い大きさにカットし④に乗せる。
⑥⑤の上に、タマネギ+オリーブを散らせる。
⑦最後に～③の[ソース]を廻し掛ければ・・・完成です。

※このレシピでの留意点は・・・
　 ↓
　 ★生サーモンの「湯通し時間」です。表面が少し白くなればＯＫです。
　　 ステーキの焼き加減“超レアー”よりも短時間で処理します。

■このレシピ（サラダ）に合うワインは・・・
　 ↓
　 （α）冷やした辛口の白ワインor（β）軽口のスパークリング かな？
　 αの例：Prosecco-ExtraDry RIONDO（イタリア産）
　 βの例：Campos de Estrellas - BRUT ROSE(スペイン産）