「和風の昆布ダシ」を作ったら「昆布」を捨ててませんかぁ～？
ちょっと時間を要しますが・・・“昆布の佃煮”を作ってみませんか。
熱々の御飯に！ お茶漬けに！ お握りの具材に！ 用途多彩ですよ。

【昆布の佃煮】

＜材料＞
昆布（ダシを摂った後の昆布）：400gくらい
[煮汁]
　和風ダシ：カップ2　
　酢：カップ1/4
[調味料]
　薄口醤油・味醂：各々カップ1/2　
　酒：大さじ1
山椒の佃煮：適量

＜作り方＞
①昆布を3～4ｃｍ角に切り刻む。
②鍋に[煮汁]の材料+①の昆布を入れ、
　蓋をして中火で昆布が柔らかくなるまで（約15分）煮詰める。
③昆布が柔らかくなったら、[調味料]を足して弱火で煮詰め
　「山椒の佃煮」を加えて、汁が1割くらいになるまで煮詰める。
④鍋の中の佃煮を混ぜ合わせてから～器に盛れば・・・完成です。

※少し多めに作ったら・・・
　 ↓
　 ★密閉した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

※今回は「山椒の佃煮」を加えましたが・・・
　 ↓
　 ★鷹の爪etcを足せば「大人の味（酒肴）」になっちゃいますヨ。

[上記以外の佃煮の材料]　
■魚類：白魚・穴子・小形の鮒■貝類：浅利・蛤・蜆・牡蠣
■他類：蝗・干し椎茸etcがありますよネ。
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　 ★其々を組み合わせて創っても面白い佃煮になりますネ。