鯵（アジ）は～新鮮なら刺身orナメロウです。
その他のレシピは～蒲焼or煮付けetcですが・・・
本日は～“唐揚げ”にして、熱した胡麻油を掛けました。

【鯵の唐揚げ】

＜材料（２人分）＞
鯵（アジ）：ビックサイズ2尾
　片栗粉：少々
　サラダ油：適量
[付け合せ野菜]
　モヤシ・豆苗：各々少々
胡麻油・七味唐辛子：各々適宜

＜作り方＞
①鯵を３枚におろし、皮を剥き＆細かな骨を取り除く。
②処理した鯵に片栗粉を（少し）塗す。
③高温で熱したサラダ油で、②をカラッと揚げて油をきる。
　新鮮な鯵は～中身がレアー状態でもＯＫです。
④モヤシを茹で上げて、水気をきる。
⑤器に③を盛って、高温で熱した「胡麻油」を掛ける。
　ジューと音がすれば～ＯＫです。
⑥鯵の上に④のモヤシを乗せ、七味唐辛子を振り掛ける。
⑦最後に、豆苗を飾り付ければ・・・完成です。

※＜作り方⑤＞で～熱した胡麻油を掛けたのは・・・
　 ↓
　 ★香り付け＆表面の柔らかさを取り戻すためです。

■一見「和食」に見えちゃいますが・・・
　 ↓
　 ★意外と“白ワイン”にもv(^。^)/＾でしたヨ。
　　 ⇒ROERO ARNEISを呑りました。Alla-Salute ！