超；簡単な調理-レシピですが・・・
味は～黒塀で囲まれた“老舗-割烹料亭の味”です。

【金目鯛の煮付け】

＜材料（２人分）＞
金目鯛（今回は切身）：２切
　牛蒡：適量
[調味料（煮汁）]
　生姜：1～2欠片
　醤油・酒・味醂：各々大さじ2
　蜂蜜（砂糖でも可）：大さじ1
　水：大さじ7くらい

＜作り方＞
[金目鯛の下処理]
　熱湯を掛け、笊にあげて水気をきる。
　⇒魚の身が締まって「形崩れ」を防ぐためです。
①生姜を皮付きのまま2mm幅にスライスする。
②牛蒡を洗って、縦長く切り分ける。
③フライパンに①の生姜+醤油+酒+味醂+蜂蜜（or砂糖）
　と一緒に水を加えて、強火にかけ煮立てる。
④煮汁が煮立ったら、金目鯛を皮面を上にして並べ入れる。
　煮汁が金目鯛の半分くらいに浸かるのがベターです。
　ここで～処理した②の牛蒡も加える。
⑤アルミ箔の「落とし蓋」をし、更にフライパンの「蓋」をして
　中火から弱火で約6～7分間煮詰める（魚のサイズにもよる）。
⑥「煮汁」が少なくなって、牛蒡が柔らかくなり
　金目鯛に煮汁が沁み込んだら、火を止めて少し蒸らす。
⑦器に金目鯛+牛蒡を盛って、煮汁を掛ければ・・・完成です。

※魚（今回は金目鯛）の臭みをとる為に・・・
　 ↓
　 ★生姜を加えた煮汁を煮立たせてから～魚を煮付けました。

※このレシピは・・・
　 ↓
　 ★メバル・カサゴ・カレイ・銀鱈（ギンダラ）にも適用可です。

■この和風料理には～[当然ですが]日本酒が似合いますよネ。
　 ↓
　 ex；辛口/灘の生一本“剣菱”・・・なんかが宜しいかと！　v(^_^)v