新鮮な鯛+鮭を入手し～カルパッチョにしてみました。
晩酌が日本酒ならば“お造り”にしちゃうところですが・・・
昨晩はワインだったので・・・“カルパッチョ”がピッタリでした。

【鯛＆鮭のカルパッチョ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯛+鮭：各々刺身用を1/2身
ベビーリーフ・キュウリ・タマネギ：各々適量
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　レモン汁：小さじ2
　岩塩・粗挽き黒胡椒：各々少々
ミニトマト：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯛+鮭を半身に捌き、骨（小骨も）を取って薄くスライスする。
②キュウリ+タマネギをスライスし、
　ベビーリーフと一緒に冷水に浸して水気を切る。
③エクストラバージンオイルとレモン汁を混ぜ合わせる。
④器に水気を切った②を敷き詰めて、①の鯛+鮭を並べる。
⑤上から③の調味料を廻し掛け、岩塩+粗挽き黒胡椒を振る。
⑥最後に真ん中にミニトマトを添えれば・・・完成です。

※今回[その1]は～鯛と鮭でしたが・・・
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　 ★タコ・マグロ・ホタテ・カツオ＆アボカドetcでもＯＫです。

※今回[その2]は～通常の“カルパッチョ-タレソース”でしたが・・・
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　 α オリーブオイルで刻んだネギを炒め、胡麻油+醤油と混ぜる。
　 β ポン酢にブラックペッパーを足し、バージンオイルと合わせる。
　 γ バジルソースに白ワインビネガーを混ぜ合わせる。
　 上記（α・β・γ）が考えられますが～組み合わせても〇です。

※今回[その3]は～魚を生の状態で盛り付けましたが・・・
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　 ★熱湯にサァッと潜らせても～食感が面白く奥深い風味です。

■上記（今回を3回使用）以外の調理方法も∞（無限大）です。
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　 ★合わせるワインの種類も∞（無限大）ですネ。　ワァイ　n(^_^)/＾