和食のサブ-レシピ（小皿）として～確固たる地位を確立しています。
緑＆赤の色味も彩やかで・・・食卓を引き立てる脇役の勇です。
勿論“お酒の肴”にも～ピッタシカンカンでございます。

【ホウレン草＆ニンジンのピーナッツ和え】

＜材料）（２～３人分）＞
ホウレン草：1束（約250g）
ニンジン：ホウレン草の2/3量
　塩：少々
ピーナッツ：30g（市販品）
松の実：適量
[調味料]
　和風だし（ex；鰹だし）：小さじ1.5
　砂糖・醤油：各々小さじ1

＜作り方＞
①ニンジンの皮を剥いて、細い棒状に切る。
②塩を加えた熱湯で、①のニンジンとホウレン草を茹で上げ水気をきる。
③擂り鉢にピーナッツを入れ、擂粉木で潰し油が出るくらいに擂り潰す。
④和風だし+砂糖+醤油＆松の実を足し、②を加えて混ぜ合わせる。
⑤器に④を（小山のように）盛り付ければ・・・完成です。

※今回は～大皿に盛り付けちゃいましたが・・・
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　 ★個々の器（小皿or小鉢）に盛っても宜しいかと。

※＜作り方④＞で～砂糖の分量＆比率は・・・
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　 ★酒の肴or甘味が苦手の方々には～少量で調整願います。

※茹で上げた「もやし」を加えれば・・・
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　 ★ボリュームが出て+色味も食感も（複雑に）ＵＰします。

■通常は「胡麻和え」ですが～たまには『ピーナッツ和え』で・・・
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　 ★日々の既成概念を打破した RECIPE にも挑戦してネ。
　　 ⇒たかが料理・されど料理～スクラップ＆ビルドの精神で精進しましょう？