昨日に続きYO様から頂戴した “美濃焼” に盛った RECIPE の紹介です。
器の色彩が “黄紫系で青色も感じる” 古代的な風合いですので～
迷いに迷って・・・黄（含まれた1色）系の仕上がりで創りました。

【豚肉と大根の旨煮】

＜材料（２～３人分）＞
豚ばら肉（塊）：200gくらい
大根：1/3本
　胡麻油：大さじ1
[調味料]
　和風だし汁：200cc
　醤油・味醂：各々大さじ2
刻みネギ：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①大根の皮を剥き、薄めの「銀杏切り」にする。
②豚ばら肉を、食べ易く（薄めに）スライスする。
③鍋で胡麻油を熱し、②のスライスした豚肉を炒める。
④豚肉の色が変わったら、①の大根を加えて混ぜ合わせる。
⑤調味料を加え、沸騰したら中弱火にして灰汁を取りながら煮詰める。
⑥大根が柔らかくなり汁が少なくなったら、一旦火を消し冷ます。
⑦更に⑥を火に掛けて、汁気が食材に沁み込んだら器に盛り付ける。
⑧最後に～刻んだネギを散らせば・・・完成です。

※＜作り方①②＞で～薄く切るのは・・・
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　 ★食べ易さ＆調理時間を短縮するためです。

※＜作り方⑥⑦＞で「2度手間調理」したのは・・・
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　 ★食材に調味料（汁）を染み込ませる 『 早 技 』 です。

※器に盛り付ける時には・・・
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　 ★汁を少し垂らしましょうネ⇒ 食材に湿り気が付くくらいだヨ。

■YO様へ・・・
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　 ★次回は～もう少し　“器にマッチした RECIPE”　に心掛けます。n(-_-；)m