鰯（いわし）は少し癖のある魚ですが・・・
生姜を加えて煮付けることで～爽やかな味わいに変えてくれます。
本日は・・・
和食の基本的料理（煮付け）を紹介させて頂きます。

【鰯（いわし）の生姜煮】

＜材料（２人分）＞
鰯（いわし）：8匹
生姜：80ｇ
[煮汁]
　水：1カップ
　酒：1/2カップ
　醤油：大さじ5
　味醂・砂糖：各々大さじ2
[添え野菜]
　 ジャガイモ・アスパラ・タマネギ・トウガン・ミニトマト：各々適量
　サラダ油：適量

＜作り方＞
①鰯（いわし）の下処理をする。
　（Ａ）包丁で鱗を取り、頭を落し腹を切って内臓を掻き出す。
　（Ｂ）流水で丁寧に洗い、布巾で水気を拭き取る。
②野菜の下処理をする。
　（Ａ）ジャガイモ+アスパラの皮を剥き、スライスしてサラダ油を熱して焼く。
　（Ｂ）タマネギ+トウガンも、同様にスライスして焼く。
　（Ｃ）ミニトマトは、丁寧に洗って臍を取除く。
③生姜を（皮付きのまま）千切りにする。
④鍋（フライパンでも可）に[煮汁]の材料+③の生姜を入れ、中火に掛ける。
⑤少し煮立ってきたら、①の鰯（いわし）を加えて煮付ける。
　 落とし蓋をすれば、約15分間くらいで煮汁が鰯（いわし）に沁み込みます。
⑥煮汁が1/3くらいになったら、汁を鰯（いわし）に掛けながら煮詰める。
⑦煮詰まったら、少し時間をおいて（冷ましてから）器に盛り付ける。
⑧鰯（いわし）を盛り付けた周りに、②の野菜を添えれば・・・完成です。

※＜作り方⑤＞での留意点は・・・
　 ↓
　 ★鰯（いわし）を、途中でひっくり返さないことです（型崩れ防止）。

※今回は「生姜」のみ使いましたが・・・
　 ↓
　 ★「梅干」を加えても～臭みが取れて風味が増しますヨ。

■合わせる御酒は（合わせた御酒は）・・・
　 ↓
　山形県鶴岡の銘酒 『 刈穂 特別純米酒 山廃純米超辛口 』 v(^。^；)V