久しぶりに “ハンバーグ” を作ってみました。
焼いてから～舞茸を加えた “赤ワインソース” で煮込みました。
ジューシーなハンバーグと赤ワインソースが～五臓六腑を目覚ませます。

【煮込みハンバーグの赤ワイン舞茸ソース】

＜材料（２人分；少し大きめです）＞
タマネギ：1個（中型）
合挽き肉（牛豚）：350g
　パン粉：大さじ2.5
　牛乳：大さじ1.5
　玉子：1個
　ナツメグ・塩・胡椒：各々少々
オリーブオイル：適量
[赤ワイン舞茸ソース]
　舞茸：1パック
　水：1カップ
　バター：10g
　トマトケチャップ：大さじ3
　赤ワイン：大さじ2
　ウスターソース：大さじ2
　醤油・砂糖：各々小さじ1
[添え野菜]
　ジャガイモ・ニンジン・ブロッコリー：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①タマネギの皮を剥き芯を取って、微塵切りにしオリーブオイルで炒める。
②炒めた①を、ボウルに移し自然に冷ます。
③冷めたら、合挽き肉+パン粉+牛乳+玉子+ナツメグを足して混ぜ合わせる。
④混ぜ終わったら塩+胡椒を加えて味を調えて、空気を抜くように丸く固める
⑤フライパンでオリーブオイルを熱し、④の両面をコンガリと焼き上げる。
⑥焼き終わったら、一旦お皿に取り出しておく。
⑦フライパンにバターを加え、舞茸がシンナリするまで炒める。
⑧舞茸が炒まったら、[赤ワイン舞茸ソース]の調味料を足し煮詰める。
⑨全体にトロミが出た⑧に、取り出した⑥を戻して蓋をし蒸すように煮詰める。
⑩器に⑨を盛って、茹で上げた[添え野菜]を添えれば・・・完成です。

※＜作り方①＞では～タマネギを「透き通る」くらいに炒めてネ。

※＜作り方⑧＞では～バターを最後に加えてネ。風味が飛んじゃいますから。

■「赤ワイン」は～自分好みの銘柄を使いましょう[残りは食事時に呑るからネ]。
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　★因みに今回は下記を使いました（呑りました）。
　　“ Chateau de Chelivette, Premieres Cotes de Bordeaux”
　　フランス（ボルドー）産の赤ワイン：重量感あるエレガントな風味・小生好み？