時々無性に？コロッケが食べたくなります・・・
昔おふくろが作ってくれた「あのコロッケ」を想い出しながら作ります。

【おふくろの味ポテトコロッケ】

＜材料（４人分）＞
ジャガイモ：4個
挽肉（今回は牛肉）：150g
タマネギ：1/2個
　塩・胡椒：各々少々
[衣]
　玉子：1個
　小麦粉・パン粉：各々適量
[添え野菜]
　キャベツ・ミニトマト・パセリ：各々少々（盛り付け時）
サラダ油：適量

＜作り方＞
①ジャガイモの皮を剥き６等分に切り分けて茹で、ボウルに入れて潰す。
②タマネギを微塵切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
③タマネギが透明になったら、挽肉を加えポロポロになるまで炒める。
④処理した①のジャガイモを足して混ぜ合わせ、塩+胡椒で味を整える。
⑤８等分に分けてコロッケの形にし、[衣]を塗す（小麦粉⇒玉子⇒パン粉）。
⑥テンプラ鍋でサラダ油を熱し、⑤を狐色に揚げる。パセリも同時に揚げる。
⑦器に刻んだキャベツをドッサリ盛って、揚げあがったコロッケを乗せる。
⑧最後に～揚げたパセリ+ミニトマトを飾り付ければ・・・完成です。

※「付けソース」は（お好みですが～下記は一例です）・・・
　↓
　（Ａ）ソースのみ （単純明快論者 派）
　（Ｂ）ケチャップ+ソース （オーロラソース 派）
　（Ｃ）マヨネーズ+茹で玉子+タマネギ （タルタルソース 派）

■コロッケの 「形」 には～ 『俵形』 ＆ 『小判形』 がありますよネ？
　 ↓
　★小生の母は何時も 『小判形』 だったような記憶があります。
　　⇒俵形は～カニクリームコロッケが多いようです。
　　⇒母は～そんな洒落たコロッケは作ってくれませんでしたが“味は逸品”でした。