シャブシャブ用の豚肉を～野菜にタップリ乗せた “サラダ” です。
見た目も～ “涼しいプランニング” で創りました。

【ポーク冷シャブ肉のサラダ】

＜材料（２～３人分）＞
シャブシャブ用の豚肉：250～300g
　日本酒：大さじ1（湯の5％くらい）
[野菜]
　レタス・キュウリ・ベビーリーフ・トマト：各々適量
[ソース]
　タマネギの擦りおろし：1/3個分
　ポン酢・レモン汁：各々適量
　ワインビネガー：少々

＜作り方＞
①野菜類を食べやすい大きさにカットし、トマト以外を水に漬ける。
②熱湯に酒を加えて、シャブシャブ肉を茹で上げ冷水に付け水気を切る。
③[ソース]を作る。
　全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に水気を切った①の野菜を盛り付ける。
⑤冷めた②の肉を、④の中央に盛り付ける。
⑥最後に、③のソースを廻しながら掛ければ・・・完成です。

※和風がお好みの諸兄には・・・
　↓
　★刻んだ細葱を散らして、鰹節を掛けても宜しいかと。

■この料理に合わせる呑品は・・・
　↓
　☆ CABBAS Dule Riserva Cannonau di Sardegna DOC-2009
　　イタリア（サンデーニャ）産の渋い赤ワイン・冷やすor常温で
　☆ 花垣（はながき）純米吟醸酒
　　製造；南部酒造場/福井県（大野市）の地酒・冷酒が旨い・ロックは×