鶏むね肉を使った～ “ヘルシー中華炒め” です。
緑+赤etcの野菜もたくさん使用し・・・色的にも鮮やかさを強調しました。

【鶏肉＆野菜の中華炒め】

＜材料（２～３人分）＞
鶏むね肉：1/2枚
　塩・胡椒・日本酒：各々少々
[野菜]
　筍の水煮：2本
　パプリカ（赤・黄）：各々1/2個
　椎茸：1個
　タマネギ：1/3個
[調味料]
　オイスターソース：小さじ2
　酒・砂糖：各々小さじ1
　醤油：小さじ1/2
豆板醤：少々
胡麻油：大さじ1.5

＜作り方＞
①鶏むね肉を2ｃｍくらいにカットし、塩・胡椒して酒に絡める。
②野菜類を、食べやすい大きさにカットする。
③調味料を、混ぜ合わせておく。
④フライパンで胡麻油を熱し野菜類を軽く炒め、一旦取り出す。
⑤フライパンで残りの胡麻油を熱し、豆板醤を炒めて①の鶏肉を炒め焼く。
⑥調味料③を加え①の肉を戻して、全体を絡めながら混ぜ炒める。
⑦器に、熱々の⑥を盛り付ければ・・・完成です。

※今回の材料以外では・・・
　↓
　★スナップエンドウ or サヤエンドウ でも美味しいです。
　★鶏肉の替わりに海鮮（ex;ホタテ）でも宜しいかと。

■この料理に合う（合うであろう）呑品は・・・
　↓
　“ 石 庫 門 ” 上海が生んだ上流階級向けに開発した老酒　なんだって？