新鮮なサーモンを入手し、少し炙ってカルパッチョにしました。
ワイン好きのゲストに喜ばれる～レシピでございます。

【ワインの肴～サーモンのカルパッチョ】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮な生サーモン：1柵
[野菜]
　サラダ菜・レタス・タマネギ・ミョウガ：各々適量
[ドレッシング]
　エクストラバージンオイル：大さじ1+1/2
　ワインビネガー：大さじ1/2
　バルサミコ：小さじ1
　レモン汁：少々
ミニトマト・黒胡椒・ケッパー・レモンのスライス：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①サーモンを熱湯にサァッと通し、冷水に浸けて水気をきる。
②野菜類を細かく千切りにし、水に浸しカリカリにして水気をきる。
③[ドレッシング]を作る。
　 全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に水気をきった②の野菜を敷き詰める。
⑤水気をきったサーモンを薄くスライスし、斜めに重ねるように乗せる。
⑥冷やした③のドレッシングを⑤にタップリと廻し掛ける。
⑦更に、ケッパーを上から撒き+ミニトマト（1/2にカット）を散らす。
⑧最後に、スライスしたレモンを飾り付ければ・・・完成です。

※＜作り方⑤＞では・・・
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　★柔らかいサーモンが型崩れしないように、慎重にスライスしてネ。

※＜作り方③＞の量＆比率は・・・
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　★ゲストの好みで仕上げてネ（勿論～自分好みでも可）。

※フィニッシュ時に香菜を添えれば・・・
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　★風味が増して～大人のデコレーションになります（たぶん？）。

■今回は～FaceBook友達の Request ・・・
　“ Let's me introduce! Dish of the WINE ” に答えさせて頂きました。
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　★序に数アイテムを創ったので～暫くは『ワインの肴』を投稿します。 m(_ _)m