昨日に続いて～ “ワインの肴” を紹介させて頂きます。
醤油+バターの風味を活かし “淡白なニジマス” を引き立てました。

【ワインの肴 ☆ ニジマスのムニエル】

＜材料（２人分）＞
ニジマス：2匹
　塩・胡椒・小麦粉：各々適量
エクストラバージンオイル：大さじ1
ニンニク：1欠片
バター：大さじ1
醤油：大さじ1/2
[付け合せ野菜]
　レタス・レモンパセリ：各々適宜

＜作り方＞
①ニジマスの腸+鰓を取って、塩を振って手で滑りを取る。
②塩を水で洗い落とし、キッチンペーパーで水気を拭く。
③塩・胡椒を（少し大目に）振って、小麦粉を塗す。
④フライパンで、ニンニクの微塵切り+エクストラバージンオイルを熱する。
⑤香が出たら、③のニジマスの両面をコンガリと焼き上げる。
⑥ニジマスに火が通ったら、バター+醤油を加え蓋をして蒸し揚げる。
⑦器に、刻んだパセリを盛って⑥のニジマスを中央に盛り付ける。
⑧ニジマスの上から⑥の煮汁を廻し掛ける。
⑨最後に、（スライスした）レモン＆パセリを飾り付ければ・・・完成です。

※ニジマスの腹に「詰め物」を入れるレシピもあります・・・
　↓
　★味噌・マッシュポテト・野菜類etcです。

※＜作り方⑤＞では～皮をパリパリに（コンガリと）焼き上げましょう。

■この RECIPE に合う（合うであろう？）ワインは・・・
　↓
　 “ Stratus-Stratus White 2006 ”　カナダ（ナイヤガラ）産・辛口白ワイン