冬瓜（とうがん）を香高なオリーブオイルで炒め、オムレツを添えました。
ハーブ入りの岩塩を振って風味を助長し～“ワインの肴”に仕立てました。

【冬瓜のオリーブオイル炒めオムレツ添え】

＜材料（４人分）＞
冬瓜（とうがん）：小型サイズ1本
　ハーブ入り岩塩：適量
　エクストラバージンオイル：適宜
[オムレツ（プレーンオムレツ）]
　玉子：2個
　塩・胡椒：少々
　牛乳・バター：各々大さじ1

＜作り方＞
①冬瓜（とうがん）を洗って、（薄めに）輪切りにする。
②ハーブ入りの岩塩を、①に振り掛けて少しの時間おく。
③フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、②をコンガリと焼きあげる。
④[プレーンオムレツ]を作る。
　（Ａ）玉子をボウルに割り解し、塩+胡椒+牛乳を加えて混ぜ合わせる。
　（Ｂ）フライパンでバターを熱し、①の玉子を流し入れて（半熟以下まで）焼く。
　（Ｃ）フライパンの柄（え）を持ち上げ、手前から1/3に折り返す。
　（Ｄ）柄（え）を叩きながら、フライパンの縁を使ってフットボール状に纏める。
⑤純白の器に、④のプレーンオムレツを盛り付ける。
⑥盛り付けたプレーンオムレツに（重ねるように）③を添えれば・・・完成です。

※今回使った Extra Virgin Oil は・・・
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　★ LAUDEMIO ⇒ イタリア（トスカーナ）産・コク＆風味共に最高ランク

※＜作り方③＞では・・・
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　★冬瓜（とうがん）の切り口が 「少し焦げ付く」 程度がベターかと。

※冬瓜（とうがん）の肉質にオリーブオイルが染み込んで・・・
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　★ワイン（白が宜しいかと）～の肴に最適です。
　★濃厚な “プレーンオムレツ” も～冬瓜との相性が抜群ですヨ（たぶん？）。

■ってな訳で下記のワインを呑りました。
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　“Peter Lehmann Barossa Semillon” （オーストラリア産の白ワイン・渋味）