新鮮な “鮪のブツ切り” に、摩り下ろした “山芋” を垂らし掛けました。
更に冷蔵庫で冷やして・・・冷酒 or 白ワイン の肴に仕上げました。

【鮪の山芋掛け】

＜材料（４人分）＞
鮪（マグロ）の刺身：1柵
山芋（or自然薯）：10～15ｃｍくらい
[調味料]
　醤油：大さじ1
　味醂：大さじ1/2
　酒・砂糖：各々小さじ1/2　
　擦りおろし山葵（わさび）：少々
刻んだ細葱：適量

＜作り方＞
①山芋の皮を剥いて擂鉢で擂りおろし、調味料を足して混ぜ合わせる。
②鮪を食べやすい（ex；2ｃｍ角）大きさにカットする。
③器にカットした②の鮪を入れ、①の山芋をタップリ廻し掛けて冷蔵庫で冷やす。
④召しあがる直前に冷蔵庫から出し～刻んだ葱を③に振り掛ければ・・・完成です。

※器の選定は（ほんの一例です）・・・
　↓
　★白ワインに合わせる場合⇒ “ ガラス製 ” が宜しいかと？
　★酒（冷酒）に合わせる場合⇒ “ 渋い唐津焼 ” が宜しいかと？

■合わせる呑品は（ほんの一例です）・・・
　↓
　★白ワイン⇒ Chablis-2011 Thomas de Clairvillet （仏；ブルゴーニュ）　
　★日本酒（冷酒）⇒ 越の華 （新潟；超特選大吟醸）