秋茄子が美味しい季節なので～“茄子の焼グラタン”を作りました。
蕩けるチーズをタップリ掛けて焦がし・・・風味も“秋味”に仕上げました。

【茄子のミートソースグラタン】

＜材料（３～４人分）＞
茄子：ビックサイズを1本
　オリーブオイル・塩・胡椒・バター：各々適量
[ミートソース]
　バター：5g
　タマネギ：1/2個
　合挽き肉：150g
　赤ワイン：50cc
　薄力粉：5g　
　トマトペースト：200g
　コンソメ：5g
　ローリエ：1枚
　刻みニンニク：1/2欠片
　ナツメグ：少々
　塩・胡椒：各々少々
　ケチャップ：30g
　ウスターソース：15g
　上白糖：10g
蕩けるチーズ：3～4枚
粉チーズ：大さじ2

＜作り方＞
①ナスを1ｃｍくらいの輪切りにし、レンジでチンする。
②フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、①の両面を焼き塩+胡椒をする。
③[ミートソース]を作る。
　（Ａ）熱したフライパンでバターを入れ、微塵切りしたタマネギを炒める。
　（Ｂ）タマネギに火が通ったら、挽肉を足して更に混ぜながら炒める。
　（Ｃ）全体に火が通ったら、赤ワインを加え弱火で煮詰める。
　（Ｄ）薄力粉+残りの調味料を足して、水分が飛ぶまで混ぜながら炒める。
④耐熱容器にバターを塗って、③のミートソース1/2を入れる。
⑤ミートソースの上に、②の茄子を乗せて（残りの）ミートソースを乗せる。
⑥蕩けるチーズを被せて、更に粉チーズを振り掛ける。
⑦180℃に熱したオーブンで、⑥を焼きあげる。
⑧チーズが溶けて、少し焦げ目が出来たら・・・完成です。

※チーズ（2種）の分量＆比率は・・・
　↓
　★お好みで願います（小生はタップリが好みですが）。

■キィッ～ンと冷えた “シャンパン” に～ピッタシカンカンですヨ　v(-_-)v
　↓
　因みに右記を呑りました⇒FRANCIACORTA Cuve'e Brut イタリア産辛口