秋も深まり “ 茸（きのこ）” が美味しい季節になりましたね。
本日は 「４種類の茸」 を 「油揚げ」 に包み込み、煮浸けてみました。

【たっぷり茸の巾着煮】

＜材料（２～３人分）＞
油揚げ：5枚
[茸（きのこ）]
　えのき・舞茸・シメジ・乾燥シイタケ：各々適量
[煮汁]
　麺露：大さじ3
　砂糖：小さじ2　
　水：150cc
　乾燥シイタケの戻し汁：150cc

＜作り方＞
①油揚げに熱湯を掛けて油抜きし、短い面部をカットし袋を作る。
②乾燥シイタケを、150ccの水に浸して戻しておく。
③鍋に水（150cc）+②の戻し汁（150cc）+麺露+砂糖を加え、
　細かく刻んだ えのき+舞茸+シメジ+②の戻した椎茸 を、弱火で煮込む。
④４種の茸に火が通ったら、水気を切って①の油揚げに入れ端を楊枝で止める。
⑤再び③の煮汁に④を入れて、落とし蓋をして弱火で煮込む。
⑥湯気が立った熱々のの巾着+煮汁を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※＜作り方⑤＞の工程段階で（お好みですが）・・・　
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　★「水溶き片栗粉」を加え “ トロミ ” を付けても宜しいかと。

※このレシピは、冷めても美味しいですヨ・・・
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　★むしろ「味が染み込んで」～行楽のお弁当には絶品OKAZUになります。

■勿論～秋の夜長の肴にも逸品ですが・・・
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　ex； 新潟の銘酒 『 大吟醸－極（きわみ）』 の熱燗なぁんて宜しいかと？