残り物の野菜を揚げて～ “ サラダ仕立て ” に加工してみました。
カリッとした野菜が食欲を掻き立て・・・目にも鮮やかに仕上がりました。

【３種の野菜揚げサラダ】

＜材料＞
ジャガイモ・マッシュルーム・赤パプリカ：各々適量　
　揚げ油（今回はサラダ油）：適量
レタス・ベビーリーフ・カイワレ：各々適量
[ソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ1/2
　ワインビネガー：小さじ2
　ハーブ入り岩塩・レモン汁：各々少々
釜揚げ白魚：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①野菜を食べやすい大きさにカットし、揚げ油を熱して揚げる。
　※大きいジャガイモは、レンジでチンすれば揚げ易いです。
②[ソース]を作る。
　全ての調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③器にレタスetcの葉野菜を敷き詰めて、油を切った①を盛り付ける。
④上から②のソースをタップリ廻し掛ける。
⑤最後に～釜揚げ白魚をパラパラと振り掛ければ・・・完成です。

※今回は上記３種の野菜を揚げましたが・・・
　↓
　★レンコンやニンジン＆今が旬の 焼松茸 だってかまいません？

※ボリュームを意識して作れば・・・
　↓
　★メイン-ディッシュにだってなっちゃいますよ（たぶん）。

■朝食時に召しあがれば・・・
　↓
　★一日のカロリーがバッチリ摂れますヨ（専門家では無いので？ですが）。