秋が真っ盛りなので “旬の茸” が入った “ビーフシチュー” を作りました。
ほのかに “秋味” が漂う風味を～ “秋の夜長” に味わってください。

【茸入りビーフシチュー】

＜材料（３～４人分）＞
牛肉（今回はランプ肉）：400gくらい
塩・胡椒：各々少々
赤ワイン：200ccくらい
水：1㍑
コンソメ（顆粒）：2個
[野菜]
茸（今回はシメジ）：1/2袋
　ジャガイモ・ニンジン・タマネギ：各々適量
バター：適宜
デミグラスソース・トマト缶：各々1缶
醤油：小さじ2

＜作り方＞
①牛肉に塩+胡椒を振って、熱したフライパンで表面をコンガリと焼く。
②焦げ目が付いたら、赤ワインを足して中火で煮込む。
③鍋で水を沸かし②の肉を（ワインごと）入れ、コンソメを足して煮詰める。
④野菜類を切ってバターで炒め、③に投入し中火～弱火で煮詰める。
⑤デミグラスソース+トマト缶を④に加えて、弱火で煮詰める。
⑥醤油を少し垂らして、全体の味を整える。
⑦[ソースにトロミが出た時点で]器に熱々の⑥を盛り付ければ・・・完成です。

※今回の茸はシメジを使いましたが・・・
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　★マッシュルーム・エリンギ・ボルチーニetcでも宜しいかと。
　　⇒但し～松茸は「香」が強過ぎるので他の食材に馴染みません（汗；

■＜作り方②＞で使ったワインは・・・
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　★食事時にも呑リましょうネ（*その為にはフルボトルで用意しましょう）。
　　※因みに右記を呑りました⇒ BORSAO-Garnacha-2012　スペイン産