コク＆旨味のある“ゴーヤ”に“豚挽肉”を詰め、揚げてから～更に 焼きました
香ばしく焼いたので、ご飯に 〇 。お酒の肴にも ◎ でした。

【ゴーヤの肉詰め揚げ焼き】

＜材料（２人分）＞
ゴーヤ：1本
　小麦粉：適量
豚挽肉：100g
　タマネギ：1/4個
[調味料]
　醤油・胡麻油・小麦粉：各々小さじ1
　塩・ 胡椒：各々少々
胡麻油：適量
粉チーズ：少々
[付けタレ]
　 酢+薄口醤油：各々小さじ2
サラダ菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①ゴーヤを1ｃｍくらいの輪切りにし、指で押して種+腸を取り除く。
②ボウルに挽肉を入れて練り、刻んだタマネギを足して混ぜ合わせる。
③調味料を②に加えて、更に練り込む（混ぜ合わせる）。
④ゴーヤの穴部に小麦粉を塗し、③をシッカリと詰め込む（両面を均す）。
⑤バットに小麦粉を広げて、④の両面に薄く塗す。
⑥フランパンで胡麻油を熱し、⑤を並べて中火で揚げる。
⑦肉に火が通ったら、取り出して片面に 「粉チーズ」 を振り掛ける。
⑧熱したオーブンで、⑦を（チーズが溶けるまで）焼き上げる。
⑨器にサラダ菜を敷き⑧を盛り付け、[付けタレ]を添えれば・・・完成です。

※今回は～揚げてから 更に焼き上げましたが・・・
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　★「揚げるのみ」 でも全く構いませんヨ。
　　⇒ チーズ風味を加えて～「酒の肴」にしたかったのみです からネ？

※サラダ or チャンプル よりも・・・
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　★ゴーヤの 「苦味」 が減少したように感じました（が？）。

■このレシピに合わせた 酒（泡盛） は・・・
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　 『 樽熟成 暖流 』 1882年（明治15年）創業・沖縄県（うるま市）神村酒造 作